понеделник, 16 май 2022 г.

Руло с ябълки

 


4 яйца 

4 с.л. захар 

4 с.л. олио

4 с.л. брашно 

4 малки ябълки 

захар за поръсване 

канела 

пудра захар 


Разбиват се яйцата и захарта, добавя се олиото, разбърква се и накрая се прибавя брашното. 

Ябълките се настъргват, разпределят се на пласт в тава, ръсят се със захар и канела. Отгоре се изсипва сместа. Пече се 25 мин на 180 градуса. Още топло се завива на руло. Поръсва се с пудра захар.















събота, 5 март 2022 г.

Бърз медовик

 


За блата:

200 гр краве масло

4 с.л мед

2 ч.л сода

4 яйца

200 гр захар

ванилия

300 гр брашно


Маслото и меда се разтопяват на котлона, добавя се содата и се бърка докато сместа се увеличи, побелее и сгъсти. Сваля се от огъня.

Яйцата се разбиват със захарта и ванилията. Към сместа с меда се прибавя брашното, накрая яйцата.

Излива се в тавата от фурната, застелена с хартия за печене. Пече се в загрята до 180 гр фурна за около 15 мин, като накрая се намалява до 170.

Сироп:

160 гр захар

200 гр вода

ванилия

ром


Крем:

500 гр сметана 35%

700 гр заквасена сметана

250 гр пудра захар


Разбива се течната сметана с пудра захар до сгъстяване. Прибавя се заквасената сметана и се разбърква с бъркалка.


Изстиналият блат се разрязва на две, всяка част още на две, но хоризонтално. Сглобява се тортата, като се нареждат 4 блата, сиропират се леко и се мажат с крем. 

Или се правят пастички, като се използват два по два блата. Измазва се отвсякъде с крем и се поръсва с трохи от изрязъците на крайчетата на блата. 


сряда, 2 март 2022 г.

Шоколадово-портокалова торта

 



Блат:
6 яйца, 180 гр захар, 90 гр олио, 120 мл пр.мляко, 30 гр какао, 6 гр бакпулвер, 150 гр брашно

Яйцата се разделят, белтъците се разбиват с щипка сол и захарта.


 Жълтъците се разбъркват леко с олиото, прибавя се млякото, какаото, бакпулвера и брашното. Накрая се прибавят белтъците. 


Пече се на 170 гр около 50 мин.


Портокалов крем:
375 мл прясно изцеден портокалов сок, 120 гр захар, кората от 1-2 портокала, 4 яйца, 330 гр масло.

Всичко без маслото се разбърква, загрява се до 80 гр, като се бърка непрекъснато до сгъстяване. 



Охлажда се и се прибавя маслото, разбива се. 


Шоколадов крем:
300 гр шоколад, 500 гр сметана 35% масленост, 150 гр маскарпоне, пудра захар

Шоколадът се залива със 150 гр загрята сметана и се бърка докато се разтопи. 

Останалата сметана се разбива с маскарпонето и пудра захар по вкус.

Прибавя се охладеният шоколад и се разбива.


 
Блатът се разрязва на 3, кремовете се разделят на 2 части и се сглобява тортата. 


Покрива се с шоколадов крем,  украсява се с бял шоколад и кръгче портокал. 






вторник, 1 март 2022 г.

Палачинкова торта

 



 



За палачинките:
4 яйца, 4-5 с.л. захар, щипка сол, ванилия, 600 мл пр.мляко, 40 гр какао, 360 гр брашно, 400 мл вряла вода, 2 с.л. олио. 

Разбиваме леко яйцата със захарта, солта и ванилията, прибавяме половината от млякото, какаото и брашното. Бъркаме до еднородност. Прибавяме останалото мляко, разбъркваме, прибавяме врялата вода и накрая олиото. 



Пържим палачинки. 




За крема:
30 гр желатин, 3 кофички заквасена сметана, 250 гр пудра захар, ванилия

Желатинът го заливаме с малко студена вода и го загряваме да се разтопи. Сметаната разбъркваме с ванилията и  захарта. Прибавяме желатина. 

Нарязваме плодове -праскови от компот, ананас, ягоди, череши и др. по желание. 

На дъното на формата слагаме палачинки, така че да го покрие и да излиза извън стените. Изсипваме малко от крема и слагаме плодове. На всяка палачинка  изсипваме от крема и малко  плодове, завиваме като бохчичка и нареждаме във формата, докато се запълни. 


Накрая заливаме с останалия крем, нареждаме плодове и загъваме краищата на палачинките, покриваме отгоре с останалите палачинки. Оставяме за 1 нощ в хладилника. Изваждаме от формата, покриваме с шоколадова глазура. Украсяваме по желание. 

вторник, 14 декември 2021 г.

Кошнички с орехова плънка


 За тестото:

125 гр масло

1 яйце

5 с.л. пудра захар

1 ванилия

щипка сода

брашно


Омесва се меко тесто.  Приготвя се плънката, като се разбъркват 1 ч.ч с връх смлени орехи, 1 ч.ч пудра захар, малко канела, 2 яйца. 


Тестото се разстила във формички за кошнички. Слага се от плънката. 


Пекат се на 180 градуса до златисто. 



Поръсват се с пудра захар.



вторник, 4 май 2021 г.

Асеновски шарен козунак


 


Рецептата видях в един вестник преди години, след това и Иван Звездев я представяше. Сега ѝ дойде реда. Много ми хареса този козунак със сирене. Аз го направих с квас левито мадре. 
Направих руло със сирене и плетенуца с макова плънка. 

333 мл пр. мляко
5 яйца
200 гр св.мас
300 гр квас левито мадре или кубче мая
кората от 2 лимона
350 гр захар
1,200 кг брашно

Технологията на приготвяне е като всеки друг козунак. Част от тестото се оцветява в червено. Плънката е по желание-сирене, стафиди, мак, локум.

Отгоре се маже с яйце и поръсва с претрита с брашно св.мас, но аз го пропуснах.






вторник, 20 април 2021 г.

Бахур







От 1 цял бял дроб, 1/2 бр. черен дроб и 1 кг мазно месо ми излезе 3,200 кг смес. Рецептата ми е на всеки 1,5 кг смес се слагат 100 гр полусварен ориз, 1 с.л сол, 1 с.л чубрица, черен пипер и праз на вкус. Аз сложих за цялата смес 1 малък стрък праз и около 1/3 пакетче от малките черен пипер. 

Първо смелих карантиите и мазното месо. 



След което с к-образната бъркалка на кухненската машина разбърках сместа. 



Накрая с фунията го напълних. Стана чуден бахур. Сместа беше 3,5 кг. Сварих само парчето от снимката, другото количество замразих.


Пълни се не много стегнато, защото оризът още ще се надуе. Надупчва се с игла и се вари затиснат с чиния 1,5-2 часа.


Козунак с по-различна технология

3 ч.ч. прясно мляко 3 ч.ч. захар 1 ч.ч. олио това се слага заедно разбърква се и се кипва като заври млякото се отстранява от котлона и се оставя да се охлади. В това време кубче мая се разбърква с малко топло пр. мляко. В друг съд се разбиват 8 яйца, настъргана кора лимон и ванилия. Когато маята е готова се пребавя към яйчената смес. Когато млякото изстине към него се прибавя другата смес. Трябва да е в по голям съд. Слага се капака, завива се с одеало и се оставя така цяла нощ. На сутринта в 2 кг - 2,500 кг брашно се прибавя сместа....каза да не се шашкам че ще изглежда като пресечена супа...и се меси. Втасва, след това се плете пак втасва отгоре се маже с белтък слага се захар и се пече в студена фурна първо на 100гр. след 10 мин се увеличават на 150 гр. Рецептата е от готвачка в стол доза за хлебопекарната, която си изчислих аз: 150 мл прясно мляко 125 гр захар 1/4 ч олио 1/4 кубче мая или 1 суха 2 яйца ванилия лимонова кора 530 гр брашно Точно какъвто трябва да бъде един козунак отвътре- на конци и влажен. Не прекалено, а както съм чувала от баби- като отхапеш да се отпечатат зъбите, ако разбирате какво имам предвид. От дозата за хлебопекарна, както се вижда даже можеше да изкарам 2 козунака, защото нямаше място накъде да втасва повече, щеше да изтече,, а искаше още малко втасване.

вторник, 10 декември 2019 г.

Обикновени масленки


Масленките от моето детство. Познати на много от вас. И незаслужено позабравени. Благодаря на  пеп-чо, че ми ги припомни.

200 гр св.мас
150 гр пудра захар
1 яйце
около 400 гр брашно
3-4 ванилии
пудра захар за овалване

Омесва се тесто от маста, 150 гр пудра захар, яйцето, 1 ванилия и брашното. Охлажда се за половин час и се шприцоват гъсенички.


Пекат се до леко порозовяване на 180 гр.


Пудрата захар се смесва с останалите ванилии и в нея се овалват изпечените масленки. 


Ментови пряники


Любимите ми ментови пряники, във всички варианти-медени, канелени, подправкови. Този път са сметанови. Невероятно вкусни!

Необходими продукти:
2 яйца
2 ч.ч захар
450 гр заквасена сметана
1,5 ч.л сода бикарбонат
5-6 ч.ч брашно
3.7 гр ментова есенция
2 ч.ч пудра захар

Тесто:
Разбъркваме сметаната със захарта, двата жълтъка, содата, 2/3 от есенцията и постепенно добавяме брашното. Омесваме тесто и го оставяме за час в хладилника. То трябва да е меко, не твърдо!
Разделяме на части, оформяме топки.


Печем на 190 гр до порозовяване. 


Докато се пекат приготвяме глазурата като се разбъркваме белтъците с пудрата захар и останалата есенция. Не се бие до пълно сгъстяване, като за целувки. 

Още горещите пряники слагаме на порции в тенджера, наливаме  2-3 лъжици глазура, затваряме  с капак и  разтръскваме хубаво да полепне глазура навсякъде. Вадим на хартия и  оставяме да изсъхнат. 




понеделник, 9 декември 2019 г.

Коледни венчета с чай матча


Необходими продукти:
240гр меко кр.масло
135 гр пудра захар
ванилия
60 гр белтък (от 2 яйца) 
9гр чай матча
270 гр брашно

За декорация:
бял шоколад
едро смлени ядки
захаросани череши
портокалови захаросани корички

Маслото се разбива със захарта до кремообразно състояние, прибавя се белтъкът, разбива се отново. 
Накрая се прибавят пресятото брашно и чаят. Тестото е меко, не се меси. 





Пълни се в пош. Шприцоват се кръгчета. 


След това за половин час се слага в хладилник и се пече около 13-15 мин в загрята на 150 гр фурна. Аз нямах време да охлаждам и леко се поразля формата. 

След като изстинат напълно, се потапят от едната страна в разтопен бял шоколад и се украсява с парченца сушени плодове, ядки, крокан.