петък, 6 април 2018 г.

Великденски какаови сладки


125 гр масло
100 гр пудра захар
1 яйце
250 гр брашно
2 с.л какао

За глазурата:
1 белтък
1 ч.л лимонов сок
1 ч.л натурално нишесте
150 гр пудра захар

Омесва се маслено тесто, оставя се половин час в хладилника да стегне.


Разточва се на тънък пласт. С формичка се изрязват сладките.



Пекат се на 180 гр.


За глазурата всичко се разбива с миксер до побеляване. Сладките се украсяват.

Заготовките с дупки са за поставяне на църковна свещичка.






Кошнички



Рецептата за тези сладки навярно е известна на всеки, но въпреки това ще я напиша.

125 гр меко масло
1/2 ч.ч пудра захар
1 яйце
ванилия
2 ч.ч брашно

Омесва се тесто, което се оставя в хладилника да стегне за половин час.


Късат се топчета, които с пръсти се разстилат по формичката, така че да остане кухина в средата.


Пекат се на 180 гр до порозовяване.




Пълнят се с крем нишесте или варен жълт крем. Отгоре се украсяват с мален крем от 250 гр краве масло и 1 ч.ч пурда захар.



четвъртък, 5 април 2018 г.

Италианско панетоне с квас



Рецептата е този сайт:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11991

Предварително си превръщаме кваса от течен( ако е течен) в твърд.


Моят квас е от стафиди, приготвен по този клип:



Приготвяме следните продукти:
550 гр брашно Манитоба
130 гр захар
140 гр меко масло
250 гр топла вода
225 гр закваска
6 жълтъка

Към водата добавяме жълтъците, разбъркваме.Прибавяме брашното и захарта. Омесваме тесто, прибавяме закваската.


Омесваме двете теста добре, около 15 мин. Прибавяме маслото, нарязано на малки кубчета и измесваме.


Оставяме на топло за 2 часа и след това на стайна температура за 10-12 часа. Трябва да увеличи обема си около два пъти. 


Приготвяме си следните продукти:

270 гр брашно Манитоба
140 гр масло
80 гр топла вода
25 гр мляко на прах
50 гр захар
350 гр стафиди
125 гр озахарени портокалови кори на кубчета
125 гр озахарени лимонови кори на кубчета
10 гр сол
10 гр мед
10 гр малц
6 жълтъка
1 ванилия

От новите продукти, без маслото, стафидите и коричките замесваме тесто.


 Прибавяме втасалото предходно тесто. Месим хубаво около 20 мин. Прибавяме маслото и измесваме до получаване на гладко тесто.



Прибавяме стафидите и коричките.Омесваме хубаво.




Разделяме на 3 топки, покриваме с кърпа и оставяме за 20 мин. 
Правим две-три разтягания и сгъвания.
Поставяме топките в хартиени форми и оставяме на топло за 3-4 часа или докато запълни формата.


Оставяме да втаса, правим кръстат разрез отгоре.
Печем около 40 мин на 180 гр. Аз пека с термоигла до вътрешна температура 97 гр.


В основата забучваме дървени или метални шишове и провисваме формата обърната обратно до пълното и изстиване.






2020 г 18.30 часа. Гладно левито от хладилника.
Първо захранване- 50 гр левито, 50 гр вода, 100 гр манитоба.
След 3 часа на топло и 1 час на стайна температура:
Взема се 100 гр от кваса, 50 гр вода и 100 гр манитоба. Омесва се и се връзва в чиста кърпа. Поставя се в затворена тенджера за 8-10 часа.
7.30 ч. Тестото е хванало коричка:
Вземаме 50 гр от него, 50 гр вода и 100 гр манитоба. Омесваме и оставяме за 4 часа на стайна температура.
11.30
Вземаме 100 гр квас, 50 гр топла вода и 100 гр манитоба. Омесване и оставяме 3 часа на топло, 1 час на стайна температура.
15.30 часа
Отново захранваме 100 гр квас, 50 гр вода и 100 гр манитоба. Оставяме 3 часа на топло и 1 час на стайна температура.
19.00
Първо тесто
9.00 часа
Двете теста преди омесване
Процесът на месене
Омесеното тесто
10.00 часа
00.00 часа
Изпечени