Торта Северно мече ( Мишка на севере)

За тестото: 200 гр заквасена сметана, 120 гр захар, 70 гр разтопено масло, 1 ванилия, 12 гр бакпулвер, 350 гр брашно, 2 с.л. какао, Сметната се смесва със захарта и маслото, Прибавят се брашното и бакпулверът. Замесва се тесто, разделя се на две и в едната половина се слага какаото. Всяка половина се разделя на три части. Разтопват се платки върху хартия за печене, изрязват се с обърната чиния за точен кръг и се надупчват с вилица. Изрязъците също се оставят за изпичане. Пекат се при 190 гр за 6-8 мин всяка.

За крема: 500 мл млечна сметана 36% (купувам от Лидл), 200 гр заквасена сметана, 180 гр пудра захар, ванилия, 100 гр смлени орехи за поръсване Добре охладената сметана се разбива с ванилията и пудрата захар до сгъстяване, прибавя се заквасената, разбърква се до еднородност. Тортата се сглобява като се редуват бяла и кафява платка, намазват се с крема и върху него се ръсят орехите. Отгоре тортата се поръсва с натрошените изрязъци от платките, смесени с орехи.