Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020 - Пелмени и чебуреки

1 яйце
1 ч.л сол
1 с.л олио
200 мл вода
450 гр брашно

500 гр. кайма
черен пипер
2 глави лук

Половината от тестото и каймата отделих за пелмени,другата половина за чебуреки.Пелмените се варят в подсолена кипяща вода докато изплуват, вадят се с решетъчна лъжица, объркват се с масло.Поднасят се със сметана. А чебуреките се оформят големи като питки и се пържат.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020 - Бисквитите на баба

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- Руски блини

Днес е последният ден на  Масленица. По този случай готвих руски блини.

1 яйце
200 мл пр. мляко
100 мл вода
3,5 гр. суха мая
1 ч.л сол
1 с.л захар
200 гр брашно

Разбиваме всичко в блендера и го оставяме да втаса на топличко.

Втасалото тесто:

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- Течен шоколад

Една стара рецепта от пожълтелия тефтер.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- мелене на брашно

Смелих ечемик , скоро ще пробвам да изпека хляб с домашно пълнозърнесто брашно.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020 - мелене на месо

Панетоне със закваска

Най-после след 2 неуспешни опита ми се получи козунакът със закваска. Позлвах рецептата на pina за хлебопекарна, но вместо мая сложих 200 гр. закваска.

Рецептата е:

150мл прясно мляко
2 яйца
50мл олио
40гр краве масло (предварително разстопено)
150гр захар
11-12гр жива мая
450 - 500гр брашно (на око ако трябва се добавя да стане тестото на топче; по-меко от хлебно, но да може да се плете, да не е каша)
настъргана кора на 1 лимон
1 ванилия

Ето какво ми се получи.
                                                                  Закваската:

                                                           В началото на втасването:

11 часа след началото на втасването:

20 минути от началото на печенето:

Пекох ги с термоиглата, точно на 96 градуса вътрешна температура бяха готови:

Обърнати да изстиват, по метода от този сайт -http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11991 :

А ето и разреза:

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- Козунак с картофи

Излязоха 2 козунака и 5 кифлички

2024 г: с левито мадре 300 гр сварени картофи се разбиват на пюре, прибавят се 3 яйца, ванилия, 180 гр захар. Разбива се. Прибавят се 125 мл пр.мляко, 170 гр левито мадре, есенция лимон, 600 гр брашно (300 гр манитоба и 300 гр Родна стряха тип 500 ползвах). Омесва се докато се намокри брашното. Оставя се в покой за 10-15 мин. Доомесва се до гладко тесто, прибавясе кората на 1 лимон и 100 гр мазнина ( сложих 50 гр масло, 30 гр олио и 20 гр св.мас). Измесва се добре. Оставя се да удвои обема( при мен беше за 6 часа). Оформих с локум и стафиди. Втасват още 3-4 часа на топло. Намазах с яйце, поръсих със захар и филирани бадеми. Пекох с термоигла 180 гр, долен, горен реотан и вентилатор до 95 градуса вътрешна температура.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- захарен фондан на Димитрина

Получи се идеално за няколко минути. Захарта ми само не беше от най-фината, но все пак стана добре тестото.