Джинджифилови човечета

 

3 ч.ч брашно

125 гр масло

1 яйце

1/2 ч.ч кафява захар

3 пълни с. л мед

2 ч.л джинджифил

2 ч.л канела

щипка сол

1 ч.л бакпулвер

Омесва се тесто, като първо се разбива маслото със захарта и яйцето. Разточва се, изрязват се човечетата и се пекат при 180 градуса. Украсяват се с роял айсинг от 1 жълтък, 200 гр пудра захар, 2-3 капки лим.сок.

Торта "Наслада"

 

Блат:

5 яйца, 1 ч.ч. захар, 1,5 ч.ч. брашно, ванилия, 3 с. л. какао

Яйцата се разбират със захарта и ванилията. Прибавя се брашното и какаото. Пече се на 180 градуса.

Сироп:

2 ч.ч. вода, 1 ч.ч. захар, ванилия

Вари се и се охлажда.

Крем:

500 гр маскарпоне, 400 гр. 35% сметана, пудра захар на вкус, 4 с.л. какао

Разбива се сметаната, с пудрата захар, прибавя се маскарпонето и накрая какаото.

Блатът се реже на две или три части. Сиропира се, маже се с крем, сглобява се. Тортата се украсява по желание с орехи и череши.

Панетоне Пистачио

 

Първо тесто:

 275 гр Манитоба

65 гр захар

70 гр меко масло

125 гр топло мляко

3 жълтъка

112 гр активно левито мадре

Замесваме тесто, като прибавяме маслото накрая.

Оставяме да втаса 2 часа на 30 градуса и 8-10 часа на стайна температура.

Омесваме второ тесто:

135 гр Манитоба

40 гр топло мляко

25 гр захар

60 гр портокалови корички

60 гр лимонови корички

5 гр сол

5 гр мед

3 жълтъка

1 ванилия

79 гр меко масло

Смесваме двете теста и прибавяме зелена боя и есенция шам фъстък.

Разделяме тестото на две. Разточваме и слагаме плънка от смлян шам фъстък, захар и малко прясно мляко.

Навиваме на руло и оформяме топка. Слагаме в хартиени форми.

Оставяме да втаса на 30 градуса за 3-4 часа. Печем на 180 гр до вътрешна температура 96 градуса.

Обръщаме до пълно изстиване.

Покрива се с глазура и се поръсва с шам фъстък отгоре.

За глазурата заливаме 1 ч.л желатин с 2 с.л вода. Загряваме 1 ч.ч захар и 6 с.л вода. Бъркаме до разтопяване на захарта, прибавяме няколко капки лимонов сок. Изключваме котлона, прибавяме желанина, бъркаме до стопяването му.  Разбиваме с миксер до побеляване. Прибавяме есенция шам фъстък и зелена боя.