вторник, 10 декември 2019 г.

Обикновени масленки


Масленките от моето детство. Познати на много от вас. И незаслужено позабравени. Благодаря на  пеп-чо, че ми ги припомни.

200 гр св.мас
150 гр пудра захар
1 яйце
около 400 гр брашно
3-4 ванилии
пудра захар за овалване

Омесва се тесто от маста, 150 гр пудра захар, яйцето, 1 ванилия и брашното. Охлажда се за половин час и се шприцоват гъсенички.


Пекат се до леко порозовяване на 180 гр.


Пудрата захар се смесва с останалите ванилии и в нея се овалват изпечените масленки. 


Ментови пряники


Любимите ми ментови пряники, във всички варианти-медени, канелени, подправкови. Този път са сметанови. Невероятно вкусни!

Необходими продукти:
2 яйца
2 ч.ч захар
450 гр заквасена сметана
1,5 ч.л сода бикарбонат
5-6 ч.ч брашно
3.7 гр ментова есенция
2 ч.ч пудра захар

Тесто:
Разбъркваме сметаната със захарта, двата жълтъка, 2/3 от есенцията и постепенно добавяме брашното. Омесваме тесто и го оставяме за час в хладилника. То трябва да е меко, не твърдо!
Разделяме на части, оформяме топки.


Печем на 190 гр до порозовяване. 


Докато се пекат приготвяме глазурата като се разбъркваме белтъците с пудрата захар и останалата есенция. Не се бие до пълно сгъстяване, като за целувки. 

Още горещите пряники слагаме на порции в тенджера, наливаме  2-3 лъжици глазура, затваряме  с капак и  разтръскваме хубаво да полепне глазура навсякъде. Вадим на хартия и  оставяме да изсъхнат. 




понеделник, 9 декември 2019 г.

Коледни венчета с чай матча


Необходими продукти:
240гр меко кр.масло
135 гр пудра захар
ванилия
60 гр белтък (от 2 яйца) 
9гр чай матча
270 гр брашно

За декорация:
бял шоколад
едро смлени ядки
захаросани череши
портокалови захаросани корички

Маслото се разбива със захарта до кремообразно състояние, прибавя се белтъкът, разбива се отново. 
Накрая се прибавят пресятото брашно и чаят. Тестото е меко, не се меси. 





Пълни се в пош. Шприцоват се кръгчета. 


След това за половин час се слага в хладилник и се пече около 13-15 мин в загрята на 150 гр фурна. Аз нямах време да охлаждам и леко се поразля формата. 

След като изстинат напълно, се потапят от едната страна в разтопен бял шоколад и се украсява с парченца сушени плодове, ядки, крокан. 

сряда, 13 март 2019 г.

Канелени кифлички "Синабон" с левито мадре


120 гр закваска
240 гр топло мляко
240 гр брашно



Замесва се и се оставя за 3-4 часа на топло да удвои обема си. При мен на 30 градуса се случи това за 3,5 часа.

Добавя се 1 яйце, 70 гр захар, 80 гр масло, 1/2 ч.л сол, 300 гр брашно. Омесва се гладко тесто, което също се оставя да удвои обема си. При мен беше за 4 часа при 30 градуса.
Разстила се на правоъгълник, маже се с разтопено масло 70 гр и се поръсва със смес от 2 ч.л канела и 150 гр кафява захар. Завиваме на руло, режем с конец на парчета и нареждаме в тавичка с разреза нагоре.



 Оставяме да втасат отново и печем на 180 градуса до зачервяване.


След изпичане се намазват със смес от 150 гр Филаделфия или маскарпоне, 100 гр пудра захар и 1 ч.л ванилов екстракт.

Аз намазах със смес от масло и ванилов екстракт и поръсих с пудра захар.




17.07.2019- с квас 100 % влажност