Созополски дамги по рецепта на созополски жени

Рецептата я споделя Вера
6 яйца
6 яйчени черупки вода
1 чаена черупка ракия
200 г бяло нишесте
200 г брашно
В гъстото тесто се топи „уреда“ подпрян на кошницата се пържат до розово в сгорещено олио
Поднасят се поръсени с пудра захар, овкусена с ванилия или канела. Добре биха станали и ако се топнат в разтопен шоколад.

Необходима е форма за да бъдат приготвени

Аз прибавих малко червена боя в тестото, защото преди съм правила с нишесте ягода и ми харесват розови, а сега нишестето ми беше натурално.

https://www.youtube.com/watch?v=0t6dP8wxnrI

Торта (по Йоли)

На 25.02 ще имам рожден ден. Тъй като утре няма да имам никакво време, приготвих тортата си днес. Тъкмо ще отлежи добре за сряда и ще се напои отвсякъде.
Една виртуална приятелка- Марчето, ми прати буркан Дулсе де лече и рецептата на Йоли за шоколадова торта. Аз обаче не обичам много орехи в блатовете и затова я видоизмених. надявам се, че ще е вкусно. Също така абсолютно винаги правя сиропирани торти, освен ако не са точени, но този път ми се яде торта тип суха паста.

И така за блата взех:
6 яйца
1 ч.ч захар
1 ч.ч брашно
3 с.л какао изсипах в ч.ч и допълних брашно до половината на чашата

Разбих яйцата със захарта с любимия си Кенууд, след което с приставката за леки смеси въведох в сместа брашното с какаото. Пекох при 180 градуса около 30-35 минути


За крема:
400 мл растителна подсладена сметана
1 бурканче дулсе де лече ( то моето беше по-малко, защото след отварянето имаше опит за покушение над него, едва го спасих).

Разбих сметаната и след това пак с приставката за леки смеси я  разбърках с дулсе де лечето.

За глазурата:
100 мл сметана
100 гр сладкарски кувертюр
20 гр масло

Всичко се загрява на водна баня, до разтопяване и получаване на хомогенна смес.

Сглобяване на тортата:
Блатът се реже на две, слепват се с половината крем. С останалата половина тортата се покрива отгоре и отстрани и се оставя крем за украса.

 Полива се изстиналата глазура и се украсява по желание.

Надявам се  Йоли да ми прости тези своеволия. :)

П.П Рецептата на Йоли:
http://yoli-www.blogspot.com/2010/06/3-1.html

Талиатели с риган и босилек

Имах малко свободно време и си направих полуфабрикат за бъдещо готвене на талиатели. Сега съхнат във фурната на 40 градуса с леко притворена врата.

Замесих с кухненската машина тесто от:

4 яйца

1 ч.л сол

100 гр. грис

300 гр. брашно

2 ч.л сух риган

2 ч.л сух босилек 

Замесване:

Разточване:

Нарязване:

Тестото се получи отлично, въпреки, че имах притеснения заради едрината на гриса. Разточваше се гладко и се режеше прекрасно. 

Пандишпаново руло с конфитюр

Отдавна не съм правила така баналното пандишпаново руло и днес реших да го забъркам, тъкмо да пробвам бъркалката за леки смеси за моя Кенууд.

5 яйца

1 ч.ч захар

2 ванилии

1.5 ч.ч брашно

Яйцата се разбиват със захарта и ванилията, прибавя се брашното.Сместа се изсипва в тавата на фурната, върху хартия за печене. Пече се на 180 гр в загрята фурна 12 минути. Обръща се върху мокра кърпа, отделя се хартията и се завива на руло. След няколко минути се отвива, маже се с мармалад или конфитюр ( в моя случай е домашно сладко от сини сливи) и пак се завива. Поръсва се с пудра захар.

Пелмени

Рецептата е по руския държавен стандарт.

брашно 700 гр
вода 260 гр
сол 15 гр
яйце 1.5 бр (60 гр)

Месих тестото в кухненската машина. Разточвах го пак на нея. От останалото тесто разточих по-дебело и опекох лаваш или арабски питки, с идеята да ги завия на руло с плънка.7 степен се оказа дебеличка за руло, следващият път ще е 8 или 9. При печенето се надуха като пита.

Градски хлебчета

Рецептата е по руски държавен стандарт.

Невероятно меко и вкусно хлебче. Из къщи се носи аромат на хлебозавод, без никакъв дъх на мая. Просто превъзходно! Познайте дали едното хлебче доживя да изстине. Като в детството, когато носихме хляб от магазина до дома и половината биваше изяден. :)

От дозата излизат две хлебчета по около 200 грама

Прави се маяно тесто от:

 136 гр брашно

4 гр прясна мая (аз сложих 4 гр  суха)

73 гр вода

Оставя се да втасва при 30 градуса. Аз го държах 200 минути в топла фурна.

Добавят се:

вода 87 грама

сол 4,4 грама

захар 12 грама

маргарин 7,5 грама

брашно 164 грама

Замесва се тесто и се оставя да втаса 60-90 минути при 30 градуса.

Оформят се две хлебчета, които се оставят да втасат 30-50 минути.

Преди печене се прави надлъжен разрез на хлебчетата. Поставят се в загрята до 230 градуса фурна, намалява се на 200 градуса и се пекат 15-19 минути.

Охлаждат се на решетка.

Вижте колко са мекички.

Овесен хляб

Получи се супер вкусно хлебче с дъх на село. :)

Мелих си овесеното брашно от овес, прясно смляно. Много вкусно.

2 ч.ч вода

2 ч.ч овесено брашно

4 ч.ч пшенично пбрашно

25 гр мая

2 ч.л сол

2 с.л мед

Месих в кухненската машина, пекох на 220 отначало, после намалих на 180, с пара.

     

Понички

Замесих тесто по следната рецепта:

2 яйца

60 гр. масло

60 гр захар

100 мл. пр. мляко

щипка сол

350 гр. брашно

половин кубче мая

лимонова кора

Месих в хлебопекарната на програма с втасване- "тесто". Оформих гевречета и кръгли понички със сладко от ягоди. Пържих в маслена баня на не много силен котлон.