Добре дошли в кухнята на Джемма: април 2014

петък, 18 април 2014 г.

Великденски маслени сладки

Готови са ми и маслените сладки. Рецептата е на Танита. Ето линк към нейния блог:
http://tanitaang.blogspot.com/2009/12/blog-post_19.html

Идеята видях в един италиански сайт, преди няколко години. Сега им дойде реда. Цветовете са по-хубави, отколкото на снимката. Очичките са от шоколад.

2 белтъка
няколко капки лимонов сок
125 гр пудра захар

Разбиват се белтъците, прибавя се захарта и лимоновия сок, бие се до сгъстяване. Шприцоват се пиленцата и се сушат около 4 часа на 95-100 градуса.

А ето ги и изпечени.

петък, 11 април 2014 г.

Козунак в хлебопекарната

Реших да пробвам рецептата на ellyganova, 1/2 доза, изцяло месен и печен в хлебопекарната.

И така, приготвих си:
- 350 гр брашно
- 75 мл пр. мляко
- 75 гр захар
- щипка сол
- 38 гр. масло
- 2 яйца
- 10 гр. прясна мая
- 2 ванилии
- 1 с.л ром
- 1 с.л лимонов сок
- портокалови и лимонови корички

Избрах програма "сладък хляб", 600 гр, светла коричка, продължителност 3,17 часа

Сложих всички продукти в контейнера, като най-отгоре е брашното, лимоновия сок (за да не пресече млякото) и маслото.

Начало на месенето:

Процеса на месене:

След сигнала добавих коричките:

След края на месенето тестото изглежда така:

Извадих бъркалката и загладих тестото - това не е задължително да се прави, просто не обичам големи дупки в изделието:

Втасването:

Начало на печенето, Не мазах с яйце и не ръсих захар. Опря в капака и остана по-бял отгоре, но ако се намаже с яйце ще стане точно каквото трябва:

Вече изпечен:

Разрез:

Конците:

И две снимки с телефона. Без светкавица май по-добре се виждат:

Става и със сплитане, след като се омеси тестото. Без да се спира програмата се вади, сплита и връща в машината с извадена бъркалка. Този е по друга рецепта, за традиционен козунак, има я в блога.