Добре дошли в кухнята на Джемма: 2014

сряда, 17 декември 2014 г.

Целувки- елхички

Рецептата е като за пиленцата - http://djemmasvetlana.blogspot.com/2014/04/blog-post_18.html

С назъбен накрайник се шприцоват елхички и се украсяват със захарни топченца.

понеделник, 24 ноември 2014 г.

Портокалови и лимонови корички за сладкиши

Белим тънки кори от лимони и портокали. Слагаме ги в студена вода и загряваме. Като заври водата се излива и се налива нова. Процедурата се повтаря три пъти. След това коричките се нарязват на ситно, слагат се в буркан, като се посипват с много захар, която се стопява и те стоят в концентриран сироп. Съхраняват се в хладилник няколко месеца. Използват се за сладкиши по 1-2 с.л

неделя, 23 ноември 2014 г.

Обикновени масленки от детството

Затъжих се за масленки и понеже не постя, спретнах набързо едни.

1 ч.ч св. мас

2 ч.ч пудра захар

2,5 ч.ч брашно.

Омесва се тесто, шприцоват се масленки и се пекат на 200 градуса по съвсем леко порозовяване на краищата. Вадят се и топли се овалват в пудра захар с ванилия.

Оформях ги с приставка към месомелачката ма кухненската машина.

събота, 1 ноември 2014 г.

Кифлички със сирене

4 яйца
500 мл прясно мляко
1 кубче мая
1 с.л сол
1 с. л захар
4 с.л олио
1,200 кг брашно

Масло или мас
сирене

Маята се размива с млякото, добавя се малко брашно и се оставя да втаса. След това се добавят и останалите продукти, меси се меко, еластично тесто. Втасва, след което се оформят кифлички, като тестото се маже обилно с мазнина, и се ръси сирене, преди да се завие кифличката. Втасват още веднъж, пекат се на 180 градуса. Не се мажат с яйце. Който предпочита, може и да ги намаже.

Пастички с нес кафе

1 яйце
1ч.ч захар
1 коф. кисело мляко
1 ч.л сода
1/2 ч.ч олио
2 с.л нес кафе
2 ч.ч брашно

Всичко се разбърква без миксер, пече се на 180 градуса около 30 минути. Като изстине се реже на пастички и се шприцоват розички от млечна сметана (не заквасена и не растителна), разбита с 1/2 ч.ч пудра захар.

събота, 19 април 2014 г.

Ето ги и козунаците готови.

петък, 18 април 2014 г.

Великденски маслени сладки

Готови са ми и маслените сладки. Рецептата е на Танита. Ето линк към нейния блог:
http://tanitaang.blogspot.com/2009/12/blog-post_19.html

Великденски целувки - пиленца

Идеята видях в един италиански сайт, преди няколко години. Сега им дойде реда. Цветовете са по-хубави, отколкото на снимката. Очичките са от шоколад.

2 белтъка
няколко капки лимонов сок
125 гр пудра захар

Разбиват се белтъците, прибавя се захарта и лимоновия сок, бие се до сгъстяване. Шприцоват се пиленцата и се сушат около 4 часа на 95-100 градуса.

А ето ги и изпечени.

петък, 11 април 2014 г.

Козунак в хлебопекарната

Реших да пробвам рецептата на ellyganova, 1/2 доза, изцяло месен и печен в хлебопекарната.

И така, приготвих си:
- 350 гр брашно
- 75 мл пр. мляко
- 75 гр захар
- щипка сол
- 38 гр. масло
- 2 яйца
- 10 гр. прясна мая
- 2 ванилии
- 1 с.л ром
- 1 с.л лимонов сок
- портокалови и лимонови корички

Избрах програма "сладък хляб", 600 гр, светла коричка, продължителност 3,17 часа

Сложих всички продукти в контейнера, като най-отгоре е брашното, лимоновия сок (за да не пресече млякото) и маслото.

Начало на месенето:

Процеса на месене:

След сигнала добавих коричките:

След края на месенето тестото изглежда така:

Извадих бъркалката и загладих тестото - това не е задължително да се прави, просто не обичам големи дупки в изделието:

Втасването:

Начало на печенето, Не мазах с яйце и не ръсих захар. Опря в капака и остана по-бял отгоре, но ако се намаже с яйце ще стане точно каквото трябва:

Вече изпечен:

Разрез:

Конците:

И две снимки с телефона. Без светкавица май по-добре се виждат:

Става и със сплитане, след като се омеси тестото. Без да се спира програмата се вади, сплита и връща в машината с извадена бъркалка. Този е по друга рецепта, за традиционен козунак, има я в блога.