Готвим с Kenwood Major KMM 020 - Еклери

Рецептата вече съм я давала  преди. Сега обаче снимах клип на процеса:

http://www.youtube.com/watch?v=tWH4KdSssNM&feature=youtu.be

Готвим с Kenwood Major KMM 020 -Английски коледен кекс

Дойде отново време да отворя коледната работилничка. Този път с моя помощник разбиването на кекса стана много бързо и лесно.

Предлагам ви да видите:

 http://www.youtube.com/watch?v=6WSiRdZgbWo&feature=youtu.be

Кекс с ябълка и канела

Любимият ми "зимен" кекс, ухае на Коледа

1 яйце
1 и 1/2 ч.ч захар
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.л сода
1 к.ч олио
1 канела
2 малки ябълки, настъртгани
2 ч.ч брашно

Всичко се разбива, като се прибавя в описания ред. Изсипва се в намазана форма и  се пече на долен реотан с вентилатор, на 180 гр, около 35 минути.

Зеленчуци по кубански

1 кг патладжан, 1 кг тиквички, 1 кг пипер, 1 кг моркови, 1,5 кг домати, 
200г чесън, 100г оцет, 500г олио, 200г захар, 70г сол, магданоз,люта чушка по желание . 


Едро се нарязват пипера,тиквичките и патладжана. Морковите се настъргват на едро. Доматите се смилат.
Кипва се маринатата, прибавят се зеленчуците и се задушава 45 минути, при затворен капак,като се бърка от време на време. Разсипва се в буркани, стерилизира се 15 минути. Излизат около 5 компотени буркана.

Източник: руски сайт

Сливов пирог

Това е любимият ми пирог от детството, който майка ми правеше за нас. Пропорциите са адаптирани за хлебопекарна, намерих ги в руски сайт, но продуктите са същите като на майка рецептата. Ползвах направо изчислената в грамове рецепта, на майка е на чаши и с 1 кг брашно.

105 мл вода
110 гр кис.мляко
2 яйца
5 с.л маргарин
1 ванилия
5 с.л захар
0.5 ч.л сол
2,5 ч.л суха мая
540 гр. брашно

Всичко се слага в хлебопекарната  и се меси. Получи се много хубаво, еластично, приятно за работа тесто. 2/3 от него се разстила в тавичка, намаза се с мармалад от сини сливи и от останалото тесто  се прави решетка. Пече се на долен реотан с вентилатор,на 180 гр до златист цвят.

Белтъчна торта

Днес големият ми син има РД. Реших тортата да е белтъчна.

Блат:

6 яйца

1 ч.ч захар

1. 5 ч.ч брашно

1 бакпулвер

ванилия

Сироп:

1 ч.ч захар

1,5 ч.ч вода

ванилия

Белтъчен крем:

4 белтъка

200 мл вода

300 гр. захар

малко лимонена киселина

ванилия

Желе:

1 пак. желатин

300 мл вода

150-200 гр захар

лимонена киселина

сладкарска боя

Приготвяме блата. Разбиваме яйцата със захарта и ванилията.Прибавяме леко бакпулвера,смесен с брашното. Изсипваме във форма и печем на 180 гр само на долен реотан с вентилатор.  Така блатът се надига доста и става идеално равен. След изстиването му се разделя на 2 половини.  Всяка от тях се сиропира с приготвения сироп.  

Приготвяме крема. Сваряваме водата и захарта до 118 гр на термометъра. (сладкарски), накрая прибавяме малко лимонена киселина и ванилията. Разбиваме белтъците на твърд сняг и наливаме на тънка струйка горещия сироп, продължавайки разбиването. С полученият крем се намазва единият блат, слага се другият и отгоре и отстрани се разравнява пак с крем. Кремът стига точно за една торта.  Украсява се по желание. Аз правих и желе, което нарязах на малки парченца за всяка розичка по едно. 

Желатинът се залива с част от водата да набъбне, Останалата вода се загрява със захарта,да се разтопи. Прибавя се лимонената киселина и желатинът. Бърка се докато всичко се разтопи, като не се допуска завиране. накрая се прибавя и боята. изсипва се в разлата тавичка на тънък пласт. След желиране се нарязва на  фигурки.

Саварини

М-м това е вкусът от детството, от една малка кокетна сладкарничка в един малък крайморски град. Довечера ще споделим тази сладост за десерт с приятели, под асмата, в лунна лятна вечер. :)

450 гр брашно
3 яйца
120 мл пр. мляко
105 гр масло
3 гр сол
7 гр суха мая

Тази рецепта я имам записана в тефтера ми от 1988 година, така и не се наканих да я правя досега, поради липса на формички. Днес обаче реших- правя я. Месих в хлебопекарната и всичко сложих наведнъж. След края на програмата месене разделих тестото на топки и го сложих в намазана такава тава за маффини, поради липса на достатъчно формички за саварини:

Като втасаха ги пекох на 180 гр. След това веднага ги залях със студен захарен сироп, сварен с вода 1:1. След като се напоиха добре ги наредих в табличка и шприцовах сметанови розички.

Сладка питка

Много харесвам сладко тесто със сирене и наскоро намерих тази рецепта в нета. Резултатът е чудесен- мекичка, сладичка, вкусничка, на конци, питка със сирене. Препоръчвам на любителите на сладкото тесто.

1 кг. брашно; 4 яйца; 1/2 бурканче (понастоящем кофичка ) кисело мляко; 1 пакетче мая ( която се разтваря в чаена чаша с топла вода ); 1 чаена чаша захар; 1/2 чаена чаша олио

Разбиваме яйцата, добавяме захарта, брашното и киселото мляко.... След което слагаме олиото и маята. Омесваме хубаво сместа и и я разделяме на четири части. Разстиламе всяка част и слагаме сиренце, поръсваме по-малко, увиваме парчето, за да не изпада сиренцето и след това режем парченца, за да оформим отделни топчици. Пече се на умерена фурна - 160-18- градуса около 20-30 минути и след като е готова питата, мажем повърхността с масло.

Източник: Нашето детство

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020 - Пелмени и чебуреки

1 яйце
1 ч.л сол
1 с.л олио
200 мл вода
450 гр брашно

500 гр. кайма
черен пипер
2 глави лук

Половината от тестото и каймата отделих за пелмени,другата половина за чебуреки.Пелмените се варят в подсолена кипяща вода докато изплуват, вадят се с решетъчна лъжица, объркват се с масло.Поднасят се със сметана. А чебуреките се оформят големи като питки и се пържат.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020 - Бисквитите на баба

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- Руски блини

Днес е последният ден на  Масленица. По този случай готвих руски блини.

1 яйце
200 мл пр. мляко
100 мл вода
3,5 гр. суха мая
1 ч.л сол
1 с.л захар
200 гр брашно

Разбиваме всичко в блендера и го оставяме да втаса на топличко.

Втасалото тесто:

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- Течен шоколад

Една стара рецепта от пожълтелия тефтер.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- мелене на брашно

Смелих ечемик , скоро ще пробвам да изпека хляб с домашно пълнозърнесто брашно.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020 - мелене на месо

Панетоне със закваска

Най-после след 2 неуспешни опита ми се получи козунакът със закваска. Позлвах рецептата на pina за хлебопекарна, но вместо мая сложих 200 гр. закваска.

Рецептата е:

150мл прясно мляко
2 яйца
50мл олио
40гр краве масло (предварително разстопено)
150гр захар
11-12гр жива мая
450 - 500гр брашно (на око ако трябва се добавя да стане тестото на топче; по-меко от хлебно, но да може да се плете, да не е каша)
настъргана кора на 1 лимон
1 ванилия

Ето какво ми се получи.
                                                                  Закваската:

                                                           В началото на втасването:

11 часа след началото на втасването:

20 минути от началото на печенето:

Пекох ги с термоиглата, точно на 96 градуса вътрешна температура бяха готови:

Обърнати да изстиват, по метода от този сайт -http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11991 :

А ето и разреза:

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- Козунак с картофи

Излязоха 2 козунака и 5 кифлички

2024 г: с левито мадре 300 гр сварени картофи се разбиват на пюре, прибавят се 3 яйца, ванилия, 180 гр захар. Разбива се. Прибавят се 125 мл пр.мляко, 170 гр левито мадре, есенция лимон, 600 гр брашно (300 гр манитоба и 300 гр Родна стряха тип 500 ползвах). Омесва се докато се намокри брашното. Оставя се в покой за 10-15 мин. Доомесва се до гладко тесто, прибавясе кората на 1 лимон и 100 гр мазнина ( сложих 50 гр масло, 30 гр олио и 20 гр св.мас). Измесва се добре. Оставя се да удвои обема( при мен беше за 6 часа). Оформих с локум и стафиди. Втасват още 3-4 часа на топло. Намазах с яйце, поръсих със захар и филирани бадеми. Пекох с термоигла 180 гр, долен, горен реотан и вентилатор до 95 градуса вътрешна температура.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- захарен фондан на Димитрина

Получи се идеално за няколко минути. Захарта ми само не беше от най-фината, но все пак стана добре тестото.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020 - Наполеон

След като  отлежи половин час в хладилника, тестото се разделя на 7-8 топки, които се разточват тънко, надупчват се с вилица и се пекат на 200 градуса.

Крем:

1.5 л пр. мляко

5 яйца

2 ч.ч захар

2-3 ванилии

200 гр. масло

2 с.л препълнени брашно

2 с.л препълнени нишесте

Яйцата се разбиват със захарта, прибавят се разтопеното масло и размитите в малко пр. мляко брашно и нишесте. Всичко се прибавя към врящото мляко,бърка се до сгъстяване. Накрая се слага и ванилията. Сглобява се тортата и се поръсва с остатъци от изпичането на блатовете.

По-любимият ми крем обаче е:

250 гр масло

1 кутия кондензирано сладко гъсто мляко

разбита сладкарска растителна сметана ( от кутия 500 гр, чаша отива в тестото, останалото в крема)

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- Шоколадов крем

Неприятният звук, подобен на скърцане установих,че  е от триенето на силикона на приставката в метала, защото той съвсем плътно обира от стените на чашата всичко.

Ето и тортата с блата и шоколадовия крем:

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- Блат за торта

Готовият блат:

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- Омесване на кайма за сарми, кюфтета, пълнени пиперки и др.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- Обикновен бял хляб с грис

Не мога да не покажа новата си придобивка, подарък за рождения ми ден. Е, получен 10 дена предварително, но не се стърпях да го отворя. Приятели, това е машина с голяма буква.

Приставки:

Ето какво умее:

http://www.youtube.com/watch?v=RDI4MBk993M&list=FLEj59mtzPoTa_PVXfxFSV8Q

 Ужасно съм щастлива и веднага го изпробвах за месене на хляб. Всички приставки към него се поръчват отделно. За сега си купих картофобелачка, минимелачката и месомелачката, а следващото ще е приставка за рязане на кубчета. Искам и приставката за мелене на брашно.
И така, видеорецептата за хляба.

Втасалото тесто:

Реших да оформя багети: