Тесто:
Разбъркваме сметаната със захарта, двата жълтъка, содата, 2/3 от есенцията и постепенно добавяме брашното. Омесваме тесто и го оставяме за час в хладилника. То трябва да е меко, не твърдо!
Разделяме на части, оформяме топки.
Печем на 190 гр до порозовяване.
Докато се пекат приготвяме глазурата като се разбъркваме белтъците с пудрата захар и останалата есенция. Не се бие до пълно сгъстяване, като за целувки.
Още горещите пряники слагаме на порции в тенджера, наливаме 2-3 лъжици глазура, затваряме с капак и разтръскваме хубаво да полепне глазура навсякъде. Вадим на хартия и оставяме да изсъхнат.
Маслото се разбива със захарта до кремообразно състояние, прибавя се белтъкът, разбива се отново.
Накрая се прибавят пресятото брашно и чаят. Тестото е меко, не се меси.
Пълни се в пош. Шприцоват се кръгчета.
След това за половин час се слага в хладилник и се пече около 13-15 мин в загрята на 150 гр фурна. Аз нямах време да охлаждам и леко се поразля формата.
След като изстинат напълно, се потапят от едната страна в разтопен бял шоколад и се украсява с парченца сушени плодове, ядки, крокан.
Замесва се и се оставя за 3-4 часа на топло да удвои обема си. При мен на 30 градуса се случи това за 3,5 часа.
Добавя се 1 яйце, 70 гр захар, 80 гр масло, 1/2 ч.л сол, 300 гр брашно. Омесва се гладко тесто, което също се оставя да удвои обема си. При мен беше за 4 часа при 30 градуса.
Разстила се на правоъгълник, маже се с разтопено масло 70 гр и се поръсва със смес от 2 ч.л канела и 150 гр кафява захар. Завиваме на руло, режем с конец на парчета и нареждаме в тавичка с разреза нагоре.
Оставяме да втасат отново и печем на 180 градуса до зачервяване.
След изпичане се намазват със смес от 150 гр Филаделфия или маскарпоне, 100 гр пудра захар и 1 ч.л ванилов екстракт.
Аз намазах със смес от масло и ванилов екстракт и поръсих с пудра захар.
