Великденски кекс "Агънце"

2 яйца

120 гр. масло /може и маргарин/

120 гр. захар

160 гр. брашно

1/2 бакпулвер

ванилия

Разбиват се маслото, захарта и ванилията. Прибавят се едно по едно яйцата. Накрая се добавя брашното, смесено с бакпулвера.

 Изсипва се в намазаната с масло формата.

 Пече се около 30-35 минути на 180 гр. 

Изважда се  на решетка да изстине.

Украсява се по желание. Аз го пека по-рано, вакуумирам и замразявам. Преди празника го размразявам и украсявам. Затова снимка на украсеното агънце ще добавя на празника.

Рецептата е от бг- мамма

Коломба със закваска

Рецептата взех от фейсбук, от страницата на Vera Italia. 

Продукти за тестото:

200 гр активно левито мадре

80 мл пр. мляко

4 жълтъка

180 гр захар

150 гр масло

500 гр брашно Манитоба

кората на 1 лимон

захаросани корички и стафиди

Глазура:

2 белтъка

80 гр пудра захар

80 гр бадемово брашно

50 гр бадеми

 80 гр гранулирана захар

Закваската се активира няколко часа преди замесване на тестото. Квасът ми е течно левито мадре от стафиди:
https://www.youtube.com/watch?v=_YVpVcRCYu8

Към закваската се прибавя половината от захарта, жълтъците, млякото, 250 гр брашно. Омесва се хубаво и се оставя да втаса. При мен беше готово за 4 часа.

След това прибавяме останалата захар, 300 гр брашно, кората от лимона и разтопеното масло. 

Отново се омесва до еластично и гладко тесто.

 Прибавят се стафидите и коричките и се вмесват в тестото.

Направих  3 разтягания и сгъвания през 30 минути.  След това тестото  без притискане се оформя и се слага във формата за Коломба да втасва. При мен беше цяла нощ.

Когато удвои обема си се покрива с глазура.

За глазурата се разбиват 2 белтъка и 80 гр пудра захар. На мен половината ми остана, затова с един белтък ще е достатъчно.

 Прибавя се 80 гр бадемово брашно и се разбърква.

Покрива се коломбата и се украсява  с бадемите,  поръсва с гранулираната захар. Поради липса на такава аз поръсих само с нарязани бадеми.

Пече се на 180 гр. за около 40 мин.

Отначало съжалих, че не сложих и ванилия, но след изпичането ще Ви кажа, че няма нужда, ароматът е чудесен.

На всички италианци и католици пожелавам:  Auguri di Buona Pasqua !

Бадемова торта

250 гр кр. масло

350гр пудра захар

8 яйца

2 с.л какао

2 ванилии

2 и 1/2 ч.ч едро смлени бадеми

За глазурата:

  100 гр шоколадов кувертюр

3-4 с.л животинска течна сметана

За трюфелите:

100 гр кафяв шоколад

100 гр бял шоколад

25 гр масло

75 гр животинска сметана течна

2 с.л ром

Кравето масло се разбива с пудрата захар, прибавят се един по един жълтъците, какаото и ванилията. От сместа се отделя 1/3, а в останалите 2/3 се слагат смлените бадеми.

Белтъците се разбиват на сняг.

Прибавят се по малко към маслено-бадемовата смес. Изсипва се във форма за торта.  

 Пече 50 минути на 150 гр.

Като изстине се реже на две. Слепва се и се измазва с отделения крем. 

Залива се с разтопен шоколадов кувертюр + малко течна животинска сметана.

Украсява се с трюфелите.

Всички продукти за трюфелите се разтопяват на водна баня, разбъркват се добре и като изстине сместа се слага за 2-3 часа във фризер. Оформят се топки, които се овалват в смлени бадеми.

Сместа за трюфелите е много, затова оформям и като бонбони, оваляни в какао, крокан, орехи и др.

Пирог с елда

Това е старинна руска манастирска рецепта.

За плънката: 500 гр елда, 3 глави лук, 400 гр гъби, сол на вкус

За тестото: 2 ч.ч вода, 1 ч.ч олио, 50 гр мая, 1 с. л. сол, 1 кг брашно

Начин на приготвяне:

Елдата се залива с вода, която трябва да е два пръста над нея, прибавят се една с.л. олио и малко сол. Вари се отначало на силен огън, след това на слаб до изпаряване на водата. Отстранява се от огъня и се покрива с капак и кърпа да се задуши за около час.

Запържва се нарязаният лук.

 Отделно се запържват и нарязаните на ивички гъби. 

Прибавят се към елдата, посолява се и плънката е готова. Оставя се  да изстине.

За приготвяне на тестото, маята се разтваря във водата, прибавят се останалите продукти и се замесва меко, нежно и гладко тесто. 

Оставя се да втаса и се разделя на две части, като едната е по-голяма. 

Тя се разточва с диаметър по-голям от тавата, в която ще печем.

 Слага се кората върху хартия за печене или в намазаната с мазнина тава. 

Разпределя се равномерно плънката, покрива се с втората кора, която е с диаметър на тавата.

Краищата се прищипват добре. Набучва се на няколко места.

Оставя се да втаса пирогът, след което се намазва с жълтък (в оригинал със силен черен чай) и се пече на 180 гр. След изпичането се намазва с олио.

 Поднася се топъл с чай, гъбен бульон или щи (руска супа).

Коледен календар. Ден двадесет и четвърти.

Днес тече подготовката за Коледната трапеза. Както казах у нас не се пости, затова и на Бъдни вечер не са постни ястията.

И така на трапезата ни има:

Хайвер от морска лястовица.

Рецептата: 

http://djemmasvetlana.blogspot.bg/2010/01/blog-post_7479.html

Винрегрет.

Рецептата:

http://djemmasvetlana.blogspot.bg/2010/01/blog-post_2778.html

Сельодка под шуба.

Рецептата:

http://djemmasvetlana.blogspot.bg/2010/01/blog-post_4949.html

Питка:

Рецептата:

http://djemmasvetlana.blogspot.bg/2010/01/blog-post_930.html

И капама.

за нея взех:

1/2 кисела зелка

2 шепички ориз

червен пипер

св. мас

1 ч.ч бяло вино

1 пилешко филе

2 кълцани наденички

500 гр телешко месо

2 вратни пържоли без кост

1/2 луканка

В глинения гювеч сложих половината от нарязаното зеле, поръсих с 1 шепа ориз, червен пипер, наредих месото, луканката и наденицата, нарязани на парчета. Поръсих с останалия ориз, покрих с останалото зеле, наръсих червен пипер и залях с виното.

Пекох 6 часа на 150 гр

Честита Коледа!