четвъртък, 22 март 2018 г.

Коломба със закваска


Рецептата взех от фейсбук, от страницата на Vera Italia. 

Продукти за тестото:



200 гр активно левито мадре
80 мл пр. мляко
4 жълтъка
180 гр захар
150 гр масло
500 гр брашно Манитоба
кората на 1 лимон
захаросани корички и стафиди

Глазура:
2 белтъка
80 гр пудра захар
80 гр бадемово брашно
50 гр бадеми
 80 гр гранулирана захар

Закваската се активира няколко часа преди замесване на тестото. Квасът ми е течно левито мадре от стафиди:
https://www.youtube.com/watch?v=_YVpVcRCYu8



Към закваската се прибавя половината от захарта, жълтъците, млякото, 250 гр брашно. Омесва се хубаво и се оставя да втаса. При мен беше готово за 4 часа.


След това прибавяме останалата захар, 300 гр брашно, кората от лимона и разтопеното масло. 


Отново се омесва до еластично и гладко тесто.





 Прибавят се стафидите и коричките и се вмесват в тестото.



Направих  3 разтягания и сгъвания през 30 минути.  След това тестото  без притискане се оформя и се слага във формата за Коломба да втасва. При мен беше цяла нощ.


Когато удвои обема си се покрива с глазура.


За глазурата се разбиват 2 белтъка и 80 гр пудра захар. На мен половината ми остана, затова с един белтък ще е достатъчно.


 Прибавя се 80 гр бадемово брашно и се разбърква.



Покрива се коломбата и се украсява  с бадемите,  поръсва с гранулираната захар. Поради липса на такава аз поръсих само с нарязани бадеми.



Пече се на 180 гр. за около 40 мин.








Отначало съжалих, че не сложих и ванилия, но след изпичането ще Ви кажа, че няма нужда, ароматът е чудесен.

На всички италианци и католици пожелавам:  Auguri di Buona Pasqua !





Няма коментари:

Публикуване на коментар