Катми със закваска

200 гр активна закваска

2 яйца

1/2 ч.л сол

3-4 с.л захар

1 ч.ч пр. мляко

1 ч.ч вода

200 гр брашно

Всичко разбих до еднородна смес. Оставих да втаса около 1 час на топло, след което изпържих малко по-дебели от палачинки катми на тигана, като за мазнина ползвах краве масло. Получиха се много, много вкусни. Следващият пък ще извадя сача, за да ги направя там.

Пърленки на скара

От бг мамма си бях видяла тази рецепта, която стана вече много любима у нас. Уникално вкусни пърленки. Цитирам рецептата така, както съм я копирала.

1 яйце
400 гр. кисело мляко / 1 кофичка /
1 с.л сол
1 ч.л захар
20 гр. /половин кубче/ мая за хляб
щипка сода бикарбонат
3 с.л олио
около 600 брашно


От изброените продукти се замесва средно меко, еластично тесто. Оставя стаса около половин час.  Правят се топки, които след това с намаслени ръце се изтъняват на тънки питки. Пекат се на скара. След което се намазват с краве масло и се поръсват с шарена сол. Може също да се намажат с чесново или с някакво друго ароматно масло.
Забележка : Киселото мляко може да се замени наполовина с вода. Изпичането става за около 3 - 4 мин.
Бързи и лесни за приготвяне и много, много вкусни.

Кифлички от универсално тесто

Това тесто е универсално и става за сладки и солени плънки. Днес ги направих с домашно сладко от праскови.

Замесва се тесто от :

вода + яйце - общо 1 и 1/4 ч.ч

3 с.л олио

3 с.л захар

1 ч.л сол

1/2 кубче мая

4 ч.ч брашно

Аз намалих маята на половина и прибавих около 3 с.л активна закваска към нея.

Тестото се меси без предварително активиране на маята, оставя се да втаса и се оформят кифлички. Аз разточих на елипса, сложих сладко, направих 4 надреза в горната част над сладкото и завих. 

Оставят се да втасат кифличките. Пекат се на 190 градуса, без да се мажат с нищо. След изваждането от фурната се мажат с масло и се поръсват с пудра захар.

Много са мекички  и вкусни.