Шарлота

7 бр. яйца

2 ч.ч. захар

3 с.л. брашно

4 ванилии

3 пакетчета желатин на д-р Йоткер

1 л прясно мляко

3 с.л. какао

1 ч.ч. смлени орехи

червена и жълта боя

Жълтъците се разбиват, прибавят се брашното и ванилиите. Желатинът се разтваря в 1 ч.ч. пр. мляко. Останалото мляко се сварява с 1 ч ч захар, прибавя се жълтъчната смес. Савярва се на лек крем, отстранява се от котлона, прибавя се желатинът и се оставя да изстине. Отделно се разбиват белтъците с 1 ч.ч. захар на твърда пяна и се прибавят към крема лъжица по лъжица. Сместа се разделя на 4 равни части, в първата се слагат смлените орехи, втората се оцветява с какаото, третата се оцветява в червено, а четвъртата в жълто.

Форма за кекс без дупка се намокря със студена вода. Налива се само в средата в следната последователност:

- червена

- жълта

- кафява

- орехова

Оставя се да стегне в хладилник поне 4 часа. След това формата се потапя за няколко секунди в гореща вода и с леко изтръскване се обръща в поднос.