събота, 22 декември 2012 г.

Коледни жълъдчета



2 кутии обикновени бисквити
1 пакетче масло
3 с.л. пудра захар
2 с.л. какао
1 ванилия
1 с.л. ром или коняк
1/2чаша счукани орехи
малко шоколад

Смелете бисквитите в кафемелачка. Размийте маслото със захарта в дълбок съд. Добавете бисквитите, орехите, какаото, ванилията и рома(коняка).Разбъркайте добре.Разтопете шоколада. От сместа оформете жълъдчета и потопете единия им край в разтопения шоколад за да оформите шапчиците им. Дръжте жълъдчетата в хладилника два часа, за да се втвърдят.

Рецептата я имам от сестра ми.

От същото тесто направих и елхички.



вторник, 4 декември 2012 г.

Таралежчета



125 гр масло
1яйце
100 гр пудра захар
ванилия
250 гр брашно

Замесва се маслено тесто. Оформят се топчета, които се издължават за муцунките и се нареждат само околовръст на тавата с подпрени муцунки на стената ѝ, леко закривени нагоре. Пекат се на 180 гр. След като изстинат се потапят в шоколад, поръсват се с шоколадови пръчици и се правят с клечка очички и нослета.

сряда, 21 ноември 2012 г.

Връзки



Баба ми правеше такива, много ги обичахме като деца.

2 яйца, 1 кофичка кисело мляко, 1 ч.л сода, 1/2 ч.л сол, 5-6 с.л. захар, брашно. Омесва се тесто, разточва се, реже се на ромбове. В средата на всеки ромб се прави разрез и единия край се прекарва през него, да се получи връзка.

 Пържат се в загрята мазнина.



петък, 16 ноември 2012 г.

Фъч

               


Слага се да заври на котлона смес от 125 гр масло, 1 и 1/2 ч.ч пр. мляко, 1 и 1/2 ч.ч захар,  6 с.л какао, 1 ванилия. Отделя се 1 ч.ч. Отделно се разбиват 3 яйца, прибавя се изстиналата какаова смес, 2 и 1/2 ч.ч брашно и 1 бакпулвер. Изсипва се в намазана тавичка, пече се на 180 гр. След изпичане се нарязва на парчета и без да се вадят от тавата се заливат с отделената 1 ч.ч какаова смес.

четвъртък, 25 октомври 2012 г.

Бабините захарни курабии



2 яйца
2 кафени чашки захар
1 кафена чашка кисело мляко
1 кафена чашка св. мас
2 ч.л амонячна сода
ванилия
настъргана лимонова кора
9 кафени чашки брашно

Содата се слага в млякото, от всички продукти се замесва тесто, което се оставя за час да почине. След това се късат парченца, оформят се топки, или се разточва и изрязва с формички. Баба ги правеше с къдрав шприц, като натискаше с палец и оформяше продълговати гъсенички.  Мажат се със жълтък и се поръсват със захар. Пекат се до леко порозовяване.

понеделник, 22 октомври 2012 г.

Тулумби



300 мл. вода
300 г брашно
4 ч.л. захар
4 яйца
1 с.л. краве масло или олио
олио за пържене
За сиропа:
1 кг захар
1 литър вода
3-4 ванилии
10-15 капки лимонов сок

Приготовление
Водата се слага да заври.
Прибавя се маслото(може и олио) и захарта.
След като водата заври отново се прибавя брашното  и се бърка енергично докато  започне да се отделя тестото от съда.
Получава се парено тесто.
Оставя се да изстине и тогава се прибавят яйцата едно по едно .
Бърка се докато се получи много гладко тесто.
В повечко мазнина  и силно сгорещена се шприцоват с пош (с по-голям накрайник) толумбите. 
Пържат се до тъмно златисто, като се обръщат от всички страни.
Всяка толумбичка още с изваждането от врящата мазнина потапяме в приготвения от 
водата, захарта, ванилията и лимоновия сок сироп, който трябва да е напълно изстинал.
След 3-4 минути се подреждат в тавичка и заливат със сиропа. 

Сироп:
Водата и захарта се слагат да заврат до пълното стапяне на захарта. 
След свалянето от котлона се прибавят ванилиите и лимоновия сок.

сряда, 17 октомври 2012 г.

Маринована риба- ВМ-НВХ



В случая е чернокоп. Почистената риба, без глави се залива със саламура- сол и вода (яйцето да плува като 5 ст). Престоява  24 часа, сменя се саламурата и престоява още 24 часа. Излива се и се залива с оцет. Престоява между 12 и 24 часа, в зависимост от големината на рибата и се изцежда добре. Загрява се олио и се оставя да изстине. Всяка рибка се топи в него и се реди в буркан. Долива се с олио до горе. Между рибите се слагат зърна черен пипер, бахар и дафинов лист. Не се стерилизира.Трайност около 2 месеца.


събота, 6 октомври 2012 г.

Консерва риба с доматен сос-ВМ-НВХ



Правя тази консерва от всякаква черноморска риба- трицона, сафрид, чернокоп, лефер, паламуд. В случая е от паламуд.

Рибата се почиства, измива хубаво и нарязва на парчета,като се отстраняват главите,перките и опашките. Нарежда се в тава. посолява се на вкус, се залива с една чаша оцет и 1 чаша олио (чаени), тук -там се слагат зърна бахар и дафинов лист. За малка тава- по половин чаша олио и оцет.



Пече се на 200 гр до зачервяване.


като поизстине се нарежда в бурканчета и се залива със соса от печенето.


Отгоре се залива със сгъстен доматен сок или разредено доматено пюре.
Бурканите се затварят и варят 2 часа след завиране на водата. Количеството на снимките е от 8 паламуда по около 850 грама.

Невероятни консерви стават и гостите си облизват пръстите, а ние с удоволствие си хапваме от нея, за предястие или когато нямам готвено.



понеделник, 24 септември 2012 г.

Пълнени печени камби



Във всяка камба се слага се по 1к.л сол и захар и по 1 ч.л оцет и олио. Пълнят се с настъргани моркови и нарязана целина (омесени).пекат се до омекване. Още горещи се слагат в буркани и се обръщат до пълното им изстиване. 



четвъртък, 20 септември 2012 г.

Тесто в кухненския робот- бързо и лесно

козуначено тесто:

маслено тесто:



медено тесто:



неделя, 9 септември 2012 г.

Тесто за солени изделия


1 яйце
вода- 1 и 1/4 ч.ч
3 с.л олио
3 с.л  равни захар
1 ч.л сол
1 пак. суха мая (7 гр.)
4 ч.ч. брашно 

Тестото става много приятно за работа.
Аз направих кифлички с пълнеж кашкавал, топено сирене и колбас. Вътрешността е мека, пореста и пухкава.
 
   

понеделник, 3 септември 2012 г.

Салата от патладжани



5 кг патладжан се обелва и се нарязва на кубчета. Завират се 5 литра вода, 1 ч.ч сол, 500 мл оцет. Изсипва се патладжана и се вари 4 минути. Отцежда се добре и се слага в сгорещено олио-200 мл. запържва се 3 минути.прибавя се 1 глава нарязан чесън и 3 ситно нарязани люти чушлета. Още горещо се насипва в буркани и се обръщат с капачките надолу докато изстинат. 

Аз направих доза и половина. Излязоха 9 компотени буркана. В 3 сложих чесън, 3 оставих без нищо, в останалите 3 сложих и чесън, и чушка. 




Източник: руски форум

събота, 1 септември 2012 г.

Салата "Десятка"





10 бр патладжан, 10 бр. пипер, 10 бр. лук, 10 бр. домати, 1 глава чесън, 1 връзка магданоз, 100 мл оцет, 100 мл олио, 3 с.л захар, 1.5 с.л сол

Зеленчуците се нарязват на средно едри парчета. магданозът на ситно, чесънът се счуква.
Оцетът, олиото,солта и захарта се слагат в голяма тенджера за заврат. Прибавят се патладжанът, пипера, лукът и доматите. Варят се 30 минути след завиране като се бъркат периодично. Прибавят се магданозът и чесънът и се вари още 5 минути.. Разсипва се в буркани и се стерилизира 20 минути.

Много вкусно и като салата и като полуфабрикат за миш-маш.

Източник: руски форум

неделя, 19 август 2012 г.

Мариновани динчета


Малки, но твърди динчета се нарязват на парченца, заедно с кората. Слагат се в буркани,заливат се с гореща марината и се обръщат до пълното им изстиване. Маринатата се приготвя от 1 литър вода, 1 с.л сол, 1 с.л захар и 70 мл оцет.

събота, 18 август 2012 г.

Ловджийска салата

4 кг зеле
1 кг червени пиперки
1 кг зелени пиперки
2 кг моркови
листа целина

Марината I:
1 ч.ч олио
700 мл оцет
черен пипер зърна

Марината II:
8 ч.ч вода
2 ч.ч захар
1 ч.ч сол
2 ч.ч оцет
1 ч.ч олио
черен пипер
дафинов лист

Зелето и пиперките се нарязват на ситно, а морковите се настъргват. Слага се в буркани и се залива с гореща марината. Затварят се и се обръщат наопаки до пълното изстиване.

Снимка ще приложа като ги направя на есен, че досега не съм снимала бурканите, не знам защо.

Забележка: С първата марината салатата става киселичка, аз не харесвам толкова кисело и я правя с втория вид марината.

петък, 17 август 2012 г.

Плезир


Маслен крем.
500 гр. краве масло
3 сл.л какао прах
1 чаша захар (300 мл.)
6 жълтъка (от гарантирани яйца)
1 флаконче есенция ром или ванилия

Захарта са разтваря със загряване в 1/2 чаша вода, слага се и есенцията и какаото там. Сместа се охлажда до стайна температура.
Маслото (стайна температура) започва да се бие с миксер до побеляване. Добавят се един по един жълтъците, после на тънка струйка какаовият сироп. Разбива се добре и се охлажда. Готови вафлени фунийки се напълват с крема и се тункват в разтопен шоколад. Охлаждат се.


Рецептата я намерих в нета, даже не помня дали не беше в бг -мамма, моля ако някой си я познае, да ми пише, за да добавя името му.  Hug





четвъртък, 16 август 2012 г.

Икра



1 кг лук
0.5 кг моркови
2-3 кг патладжан
1-2 кг домати
1 ч.ч олио
100 гр захар
2-3 големи лъжици сол
оцет на вкус
чесън на вкус

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, запържват се в олиото. Прибавят се нарязаните на кубчета изпечени патладжани.Запържва се още малко и се прибавят смлените домати.Когато всичко се запържи добре, при постоянно бъркане се прибавя солта, захарта и оцета. Накрая се слага чесън на вкус. Когато сместа стане напълно еднородна се сваля от огъня и се сипва в буркани, които се стерилизират 20 минути.

Забележка: Всичко правих на око, продуктите, които съм дала са по моя преценка на това, което сложих. Вие действайте по вкус, може да увеличите или намалите даден продукт, според вкуса. 
По идея трябва да се пасира икрата, но аз предпочетох да я оставя така, по-едричка,като салатка. 

четвъртък, 2 август 2012 г.

Сладко-кисел сос от сини сливи


1 кг сини сливи 
200 мл вода 
100 мл ябълков оцет 
60 г кафява захар 
2 големи скилидки чесън 
1 с. л. канела 
2 щипки сладък червен пипер
Приготовление
Измитите и почистени сливи нарязваме на парченца, поставяме ги в съд за варене, заливаме ги с водата смесена с ябълковия оцет, прибавяме захарта, подправките и счукания чесън. Варим до омекване на сливите, около 20 минути. 
Омекналите сливи смачкваме през решето, за да се получи гладка смес. След като сместа стане хомогенна, отново я поставяме да заври и още гореща сипваме в малки бурканчета. Затваряме още гореща с капачки и след което охлаждаме.

Подходящ за панирани меса , сирене и кашкавал.

Намерих рецептата в нета, но много ми допадна и ще стане част от зимнината ми и занапред.  Аз не ползвах сито, а направо в тенджерката с пасатора разбих соса и стана супер гладък.

Аджика




2.5 кг домати
1 кг моркови
1 кг пипер
1 кг ябълки
100 гр люти чушки
1 голяма глава чесън
1 ч.ч захар
1/4 ч.ч сол
1 ч.ч олио
1 ч.ч оцет

Доматите,морковите, пиперът и ябълките се смилат в кухенски робот или месомелачка, колкото се може по-ситно. Тази смес се слага се на котлона и се вари 1 час. Прибавят се смлените люти чушки, счукания чесън, олиото, оцета, захарта и солта. Разбърква се до завиране и се снема от огъня. Разлива се в бурканчета, които се стерилизират няколко минути за заваряване на капачките.

Отличен сос за печени зеленчуци, за меса, за каквото ви хрумне. Аз лично слагам по-малко люти чушки, за да е приятно люто, а не много лютиво.

Мариновани домати




На дъното на трилитров буркан (аз ползвам еднолитрови, защото да не стои отворен дълго време големия) се слагат скилидки чесън, дафинов лист и черен пипер. Напълват се с доматчета. Завира се а вода и вряла се изсипва в бъркана. Затваря се с капачката и се оставя за 5 минути. след това водата се изцежда, и пак се кипва като се добавят на 1,5 литра - 2 с.л сол, 4 с.л захар и 50 мл оцет. Заливат се доматите, затваря се херметичеки и се обръща до пълно изстиване.

Много ги обичам тия доматчета. Който не е правил, опитайте, много са вкусни, а се приготвят супер лесно.

неделя, 22 януари 2012 г.

Салата с китайско зеле





1/2 китайско зеле
4 сварени яйца
2 големи сварени картофа
1 морков
2 кренвирша
смес от майонеза, кетчуп и горчица в пропорции по желание

Всичко се нарязва на ситно, морковът се настъргва, залива се със соса и се обърква. Салатата стна доста свежа и приятна на вкус.