петък, 30 декември 2016 г.

Палачинкова торта

Варианти на тази торта има много. Аз ще напиша този, който приготвям много  години и се харесва най-много у дома.




Палачинките правя от следната смес:
1 яйце, 500 мл пр. мляко, сол и брашно до гъстота на боза.
Трябват ни 8 бр палачинки.
Всяка се маже с майонеза . Върху първата се нарежда тънки парченца шунка, върху втората мариновани краставички, върху третата варени яйца, върху четвъртата тънки парченца сирене. След това повтаряме пластовете без сиренето. Накрая цялата торта се намазва хубаво с майонеза.  Настъргва се кашкавал отгоре и се украсява с маслини.




събота, 17 декември 2016 г.

Забравени сладки

Тези сладки имат няколко вариации. Първата видях в руски форум, тази, която ще споделя сега някъде в българското  интернет пространство. В руския вариант от жълтъците, захар и брашно се пекат сладки, които се начупват. В този вариант, който представям сега се добавят орехи, вместо това.





И така продуктите са:
2 белтъка
100 гр захар
120 гр орехи
130 гр шоколад начупен или шоколадов дропс
1 члч течна ванилия

Белтъците се разбиват на пяна, прибавя се захарта и се разбива на твърд сняг.



Прибавят се орехите, ванилията и шоколадът, разбърква се.




С помощта на две лъжици се слагат небрежни купчинки в тава, покрита с пекарска хартия.


Фурната се загрява до 180 гр, слага се тавата и се изключва. оставя се така цяла нощ.







Шоколадово бисквитено руло

В началото на 90-те това руло беше хит. Не съм го правила от много години. Реших да го приготвя за Коледа.



Приготвят се две теста - кафяво и бяло.



За кафявото са необходими:

2 пакета чаени бисквити
1 ч.ч вода
1 ч.ч захар
4 с.л какао

Сегашните пакети обаче са с намален грамаж и ми отидоха 3 пакета. ;)
Бисквитите се смилат фино. Останалите продукти се слагат на котлона до завиране. Сместа се охлажда и се изсипва при бисквитите, омесва се тесто. Слага се в хладилника да стегне малко.

За бялото тесто са необходими:
1 пакет сухо мляко (200 гр)
250 гр меко масло
1/2 ч.ч пудра захар

Омесва се и не се слага в хладилник, трявба да е меко.

Двете теста се разделят на по 4 части. Върху целофан се разточва кафявото тесто, върху него се разстила с лъцижа или ръка бялото.





Навива се на стегнато руло и се охлажда.


Нарязва се на тънко и се поднася като дребни сладки. Или на по-дебело и се поднася като пастички.


четвъртък, 15 декември 2016 г.

Меденки







2 яйца
1 к.ч мед (100 гр)
1 ч.ч захар
1 ч.ч олио
1 ч.л сода
1 пак. канела
брашно  около 400 - 450 гр

Омесва се меко тесто. Разточва се и се изрязват фигурки. Пекат се до много светъл цвят, иначе стават много твърди и трудно омекват. Украсяват се с глазура от белтък и захар. Друг вариант е изпичане на топки и слепване 2 по 2 с мармалад, получават се орехчета. Могат и да се изрежат кръгчета, които се слепват 2 по 2 като мечета. на едното кръгче се изрязват дупки с капачка от флумастер за нос и очички и се правят ушички от тесто.
Могат да се украсят с фондан или айсинг.

сряда, 14 декември 2016 г.

Кардамонови бисквитки "Мечешка лапа"



300 гр брашно
250 гр захар кристална
200 гр масло
1 ч.л.  кардамон
2 жълтъка
настъргана кора от 1 лимон

Омесва се тесто, Оформят се топчета, с вилица се притиска в единия край. Пекат се на 200 градуса.



Рецептата видях в руски форум преди много години, но така и не я пробвах до днес. Искаше ми се нещо кардамоново за Коледа и ги забърках най-после. След изпичането реших да не ги пазя за Коледа, защото исках да сложа рецептата в графа "неуспешни". Предложих ги на домочадието. Даже нямаше да я пиша в блога, но всички я одобриха много, излапаха ги за нула време. Даже малкият пита какви са тези прекрасни бисквитки, не съм била правила такива. Искал още. Явно е въпрос на вкус.

Самата рецепта е добра, просто кристалната захар ми се струва, че трябва да се замени с пудра, защото по време на печенето тя се разтапя  и ужасно разлива бисквитките. Обаче явно точно това се харесва на моите хора, след втвърдяването те стават едни такива захаросанички.
Който иска да опита.

сряда, 7 декември 2016 г.

Орехови кошнички

И пак любимите ми сладки от стария тефтер.


2 ч.ч св. мас
1 ч.ч пудра захар
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.л сода
брашно

Омесва се меко тесто.


Правят се топчета и се слагат във форми за кошнички.


След това се правят вдлъбнатини, които се пълнят със сладко и се бучва парченце орех.


Пекат се на 180 градуса до зачервяване.


Овалват се в смес от смлени орехи, пудра захар и ванилия.


Много вкусни сладки, изчезват за минути! :) От тази доза излизат около 80 кошнички.










сряда, 21 септември 2016 г.

Лазаня с домашни кори



За корите се замесва тесто от 4 яйца, 2 гр сол, 25 гр зехтин и 500 гр брашно. Разточва се с електрическа или ръчна машинка. Реже се на парчета.




Корите се сваряват за няколко минути.


Подреждат се в тава, като се редуват ред кори, ред плънка. Аз плънката я правя от доматен сок, запържена кайма, лук, босилек, чубрица, сол, настърган кашкавал. 


Когато свършат корите, върху последния ред от тях се излива бешамелов сос, приготвен от 3-4 с.л. брашно, пр. мляко , мазнина, черен пипер  и сол. Наръсва се отгоре с настърган кашкавал и се пече в умерена фурна до зачервяване.







събота, 17 септември 2016 г.

Изварени кексчета


400 гр извара
2 яйца
3 с.л. захар
щипка сол
ванилия
0,5 ч.л бакпулвер
4 с.л брашно

Всичко се разбърква добре, разпределя се в намазани с мазнина форми за мъфини и се пече на 180 гр. до зачервяване.

неделя, 8 май 2016 г.

Готвим с Kenwood Major KMM 020 - Традиционен козунак

Самата рецепта вече съм я давала. Тук ще опиша подробно цялата технология на приготвянето му в моята любима машина.


Рецептата:
http://djemmasvetlana.blogspot.bg/2010/01/blog-post_7641.html

И така, в купата на машината натрошаваме 1 кубче мая, заливаме го с 250 мл топло прясно мляко и прибавяме 300 гр пресято брашно. Слагаме К-образната бъркалка и разбъркваме до хомогенна каша. Покриваме с брашно и оставяме да втаса.


След около 20-30 минути  е готово.


Докато втасва, във втора купа, с бъркалката за яйца, сме разбили 6 яйца с 300 гр захар, ром и ванилия.  


Настъргали сме кората от лимон и сме пресели още 800-900 гр брашно.
Всичко прибавяме в купата с втасалото маяно тесто, слагаме куката и месим на минимална скорост до формиране на тесто.




След това изключваме миксера и оставяме за 5 минути да постои така.


През това време приготвяме мазнината, аз ползвах 100 олио + 100 масло. Включваме на първа скорост и по малко наливаме, докато свърши цялата мазнина. Тестото изглежда рядко, маже под куката, но това да не ви притеснява. Накрая го вадим от купата върху намазнен плот и с ръка го поомесваме. Готовото тесто има следната структура:



Оформяме на топка и виждаме, че има мехури.



Връщаме в купака и оставяме да втаса на топло.


Втасалото тесто е изпълнило купата.


Вадим го, делим на части, правим фитили, слагаме плънка по желание  и сплитаме.



Оставяме да втаса отново и мажем с разбито яйце, ръсим с бадеми и захар.


Загряваме фурната на 160 градуса, на програма долен реотан с вентилатор. Печем 35 минути. при мен за толкова се изпичат и няма нужда да се покриват с фолио.








Виждат се конците.



А някои биват в миг преполовени и нямат шанс да изстинат.