събота, 23 ноември 2013 г.

Готвим с Kenwood Major KMM 020 - Еклери

Рецептата вече съм я давала  преди. Сега обаче снимах клип на процеса:



http://www.youtube.com/watch?v=tWH4KdSssNM&feature=youtu.be

неделя, 17 ноември 2013 г.

Готвим с Kenwood Major KMM 020 -Английски коледен кекс

Дойде отново време да отворя коледната работилничка. Този път с моя помощник разбиването на кекса стана много бързо и лесно.


Предлагам ви да видите:

 http://www.youtube.com/watch?v=6WSiRdZgbWo&feature=youtu.be

неделя, 13 октомври 2013 г.

Кекс с ябълка и канела

Любимият ми "зимен" кекс, ухае на Коледа



1 яйце
1 и 1/2 ч.ч захар
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.л сода
1 к.ч олио
1 канела
2 малкия бълки, настъртгани
2 ч.ч брашно

Всичко се разбива, като се прибавя в описания ред. Изсипва се в намазана форма и  се пече на долен реотан с вентилатор, на 180 гр, около 35 минути.

петък, 30 август 2013 г.

Зеленчуци по кубански



1 кг патладжан, 1 кг тиквички, 1 кг пипер, 1 кг моркови, 1,5 кг домати, 
200г чесън, 100г оцет, 500г олио, 200г захар, 70г сол, магданоз,люта чушка по желание . 


Едро се нарязват пипера,тиквичките и патладжана. Морковите се настъргват на едро. Доматите се смилат.
Кипва се маринатата, прибавят се зеленчуците и се задушава 45 минути, при затворен капак,като се бърка от време на време. Разсипва се в буркани, стерилизира се 15 минути. Излизат около 5 компотени буркана.

Източник: руски сайт

неделя, 25 август 2013 г.

Сливов пирог

Това е любимият ми пирог от детството, който майка ми правеше за нас. Пропорциите са адаптирани за хлебопекарна, намерих ги в руски сайт, но продуктите са същите като на майка рецептата. Ползвах направо изчислената в грамове рецепта, на майка е на чаши и с 1 кг брашно.



105 мл вода
110 гр кис.мляко
2 яйца
5 с.л маргарин
1 ванилия
5 с.л захар
0.5 ч.л сол
2,5 ч.л суха мая
540 гр. брашно

Всичко се слага в хлебопекарната  и се меси. Получи се много хубаво, еластично, приятно за работа тесто. 2/3 от него се разстила в тавичка, намаза се с мармалад от сини сливи и от останалото тесто  се прави решетка. Пече се на долен реотан с вентилатор,на 180 гр до златист цвят.

вторник, 13 август 2013 г.

Белтъчна торта

Днес големият ми син има РД. Реших тортата да е белтъчна.


Блат:
6 яйца
1 ч.ч захар
1. 5 ч.ч брашно
1 бакпулвер
ванилия

Сироп:
1 ч.ч захар
1,5 ч.ч вода
ванилия

Белтъчен крем:
4 белтъка
200 мл вода
300 гр. захар
малко лимонена киселина
ванилия

Желе:
1 пак. желатин
300 мл вода
150-200 гр захар
лимонена киселина
сладкарска боя


Приготвяме блата. Разбиваме яйцата със захарта и ванилията.Прибавяме леко бакпулвера,смесен с брашното. Изсипваме във форма и печем на 180 гр само на долен реотан с вентилатор.  Така блатът се надига доста и става идеално равен. След изстиването му се разделя на 2 половини.  Всяка от тях се сиропира с приготвения сироп.  
Приготвяме крема. Сваряваме водата и захарта до 118 гр на термометъра. (сладкарски), накрая прибавяме малко лимонена киселина и ванилията. Разбиваме белтъците на твърд сняг и наливаме на тънка струйка горещия сироп, продължавайки разбиването. С полученият крем се намазва единият блат, слага се другият и отгоре и отстрани се разравнява пак с крем. Кремът стига точно за една торта.  Украсява се по желание. Аз правих и желе, което нарязах на малки парченца за всяка розичка по едно. 
Желатинът се залива с част от водата да набъбне, Останалата вода се загрява със захарта,да се разтопи. Прибавя се лимонената киселина и желатинът. Бърка се докато всичко се разтопи, като не се допуска завиране. накрая се прибавя и боята. изсипва се в разлата тавичка на тънък пласт. След желиране се нарязва на  фигурки.


събота, 22 юни 2013 г.

Саварини

М-м това е вкусът от детството, от една малка кокетна сладкарничка в един малък крайморски град. Довечера ще споделим тази сладост за десерт с приятели, под асмата, в лунна лятна вечер. :)







450 гр брашно
3 яйца
120 мл пр. мляко
105 гр масло
3 гр сол
7 гр суха мая

Тази рецепта я имам записана в тефтера ми от 1988 година, така и не се наканих да я правя досега, поради липса на формички. Днес обаче реших- правя я. Месих в хлебопекарната и всичко сложих наведнъж. След края на програмата месене разделих тестото на топки и го сложих в намазана такава тава за маффини, поради липса на достатъчно формички за саварини:


Като втасаха ги пекох на 180 гр. След това веднага ги залях със студен захарен сироп, сварен с вода 1:1. След като се напоиха добре ги наредих в табличка и шприцовах сметанови розички.

вторник, 16 април 2013 г.

Сладка питка


Много харесвам сладко тесто със сирене и наскоро намерих тази рецепта в нета. резултатът е чудесен- мекичка, сладичка,вкусничка, на конци питка със сирене.препоръчвам на любителите на сладкото тесто.

1 кг. брашно; 4 яйца; 1/2 бурканче (понастоящем кофичка ) кисело мляко; 1 пакетче мая ( която се разтваря в чаена чаша с топла вода ); 1 чаена чаша захар; 1/2 чаена чаша олио

Разбиваме яйцата, добавяме захарта, брашното и киселото мляко.... След което слагаме олиото и маята. Омесваме хубаво сместа и и я разделяме на четири части. Разстиламе всяка част и слагаме сиренце, поръсваме по-малко, увиваме парчето, за да не изпада сиренцето и след това режем парченца, за да оформим отделни топчици. Пече се на умерена фурна - 160-18- градуса около 20-30 минути и след като е готова питата мажем повърхността с масло.

Източник: Нашето детство





вторник, 19 март 2013 г.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020 - Пелмени и чебуреки

1 яйце
1 ч.л сол
1 с.л олио
200 мл вода
450 гр брашно

500 гр. кайма
черен пипер
2 глави лук

Половината от тестото и каймата отделих за пелмени,другата половина за чебуреки.Пелмените се варят в подсолена кипяща вода докато изплуват, вадят се с решетъчна лъжица, объркват се с масло.Поднасят се със сметана. А чебуреките се оформят големи като питки и се пържат.


Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020 - Бисквитите на баба


неделя, 17 март 2013 г.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- Руски блини

Днес е последният ден на  Масленица. По този случай готвих руски блини.

1 яйце
200 мл пр. мляко
100 мл вода
3,5 гр. суха мая
1 ч.л сол
1 с.л захар
200 гр брашно

Разбиваме всичко в блендера и го оставяме да втаса на топличко.


Втасалото тесто:






събота, 16 март 2013 г.

понеделник, 11 март 2013 г.

Панетоне със закваска


Най-после след 2 неуспешни опита ми се получи козунакът със закваска. Позлвах рецептата на pina за хлебопекарна, но вместо мая сложих 200 гр. закваска.

Рецептата е:


150мл прясно мляко
2 яйца
50мл олио
40гр краве масло (предварително разстопено)
150гр захар
11-12гр жива мая
450 - 500гр брашно (на око ако трябва се добавя да стане тестото на топче; по-меко от хлебно, но да може да се плете, да не е каша)
настъргана кора на 1 лимон
1 ванилия

Ето какво ми се получи.
                                                                  Закваската:



                                                           В началото на втасването:


11 часа след началото на втасването:


20 минути от началото на печенето:


Пекох ги с термоиглата, точно на 96 градуса вътрешна температура бяха готови:


Обърнати да изстиват, по метода от този сайт -http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11991 :


А ето и разреза:











вторник, 5 март 2013 г.

петък, 1 март 2013 г.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- захарен фондан на Димитрина

Получи се идеално за няколко минути. Захарта ми само не беше от най-фината, но все пак стана добре тестото.


неделя, 24 февруари 2013 г.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020 - Наполеон


След като  отлежи половин час в хладилника, тестото се разделя на 7-8 топки, които се разточват тънко, надупчват се с вилица и се пекат на 200 градуса.




Крем:
1.5 л пр. мляко
5 яйца
2 ч.ч захар
2-3 ванилии
200 гр. масло
2 с.л препълнени брашно
2 с.л препълнени нишесте

Яйцата се разбиват със захарта, прибавят се разтопеното масло и размитите в малко пр. мляко брашно и нишесте. Всичко се прибавя към врящото мляко,бърка се до сгъстяване. Накрая се слага и ванилията. Сглобява се тортата и се поръсва с остатъци от изпичането на блатовете.


По-любимият ми крем обаче е:
250 гр масло
1 кутия кондензирано сладко гъсто мляко
разбита сладкарска растителна сметана ( от кутия 500 гр, чаша отива в тестото, останалото в крема)


събота, 23 февруари 2013 г.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- Шоколадов крем



Неприятният звук, подобен на скърцане установих,че  е от триенето на силикона на приставката в метала, защото той съвсем плътно обира от стените на чашата всичко.
Ето и тортата с блата и шоколадовия крем:






събота, 16 февруари 2013 г.

Готвим с Kenwood Major Titanium KMM 020- Обикновен бял хляб с грис

Не мога да не покажа новата си придобивка, подарък за рождения ми ден. Е, получен 10 дена предварително, но не се стърпях да го отворя. Приятели, това е машина с голяма буква.

Приставки:










Ето какво умее:
http://www.youtube.com/watch?v=RDI4MBk993M&list=FLEj59mtzPoTa_PVXfxFSV8Q


 Ужасно съм щастлива и веднага го изпробвах за месене на хляб. Всички приставки към него се поръчват отделно. За сега си купих картофобелачка, минимелачката и месомелсчката, а следващото ще е приставка за рязане на кубчета. Искам и приставката за мелене на брашно.
И така, видеорецептата за хляба.


Втасалото тесто:

Реших да оформя багети: