четвъртък, 21 октомври 2010 г.

Богата салата





Нареждат се на пластове:
варени картофи
запържени пресни гъби
нарязана шунка
нарязани варени яйца
кисели краставички
зелен лук
настъргани пресни моркови

Отгоре се залива със сос от повече кетчуп, майонеза и черен пипер и малко горчица. Преди консумация се разбърква.

Дребни сладки "Круши"





Тестото е същото като за буклите. Оформят се круши, за дръжка се бучва карамфилче. След изпичането се потапят в жълта боя и се овалват в захар.

Шилерови букли





3 яйца
1 и 1/2 ч.ч захар
1 кофичка кис. мляко
1/2 ч.ч олио
1 амонячна сода
1 к.л сода бикарбонат
брашно колкото поеме

Омесва се тесто, реже се на ленти, увива се около формичките и се пече. Пълни се с варен жълт крем от 1 л пр. мляко, 4 яйца, 4 с.л брашно, 1 ч.ч захар, ванилия

събота, 2 октомври 2010 г.

Кифлички с канела



325 мл прясно мляко
30 гр мая
50 гр захар
1/2 с. л сол
1 с. л майонеза
500 гр брашно
50 мл олио

От продуктите без олиото се замесва тесто. Меси се 5 минути, след което се измесва с олиото. Оставя се да втаса 1 час. РАзточва се, ръси се с канела и захар, завива се на руло, реже се на парчета. Обръщат се с разреза нагоре и се нареждат в тава. Втасват още 20 минути. Поръсват се със студена вода и се пекат на 190 градуса докато се зачервят. След изваждането се намазват с олио.

петък, 20 август 2010 г.

Пълнена пуйка



Дреболийките се сваряват. Лукът се запържва в 4-5 суп.л.олио и се добавя 1 ч.ч.ориз. Когато оризът стане стъклен се налива 1 ч.ч.вода и нарязаните дреболии, гъби и 2-3 пак чай бронхопам. Като се попие водата от ориза, се маха от котлона и с това се пълни пуйката. Напълнената пуйка се слага в тавата и се обвива в бекон, а отгоре в зелеви листа. Около 6-7 листа трябва да се сложат. Отгоре го завиваш с фолио. А в тавата добавяш накълцано зеле, разбъркано с червен пипер, а може и други подправки ако желаеш, добавяш и масло или олио, защото пуешкото е сухо месо. Пъхаш я във фурната и печеш на 200 градуса С. След 1.5 часа махаш фолиото и продължаваш да печеш. Като се зачерви горния зелев лист го изхвърляш. И така докато махнеш всички зелеви листа. Зелевите листа помагат на пуйката да стане по-сочна, тъй като те си пускат сока. Накрая изхвърляш и бекона,маже се със смес от мед и масло и оставяш пуйката да се зачерви.
Пуйката, която правих беше около 3.5 - 4кг и я пекох около 3 - 3.5 часа.

понеделник, 2 август 2010 г.

Мармалад от сини сливи



2 кг сини сливи се измиват, почистват и смилат в кухненски робот. Прибавят се 2 кг захар, слага се в тава и се пече на фурна до сгъстяване. Още горещ мармаладът се налива в буркани, затваря се и се обръща до пълното му изстиване.

Домашно крема сирене- ВМ-НВХ



Сварявам 2 литра прясно, домашно мляко. Ако не е варено ми става твърдо сирене, а с варено получавам крема. В поизстиналото мляко до към 38 градуса, слагам мая за сирене, според указанията на опаковката. Оставям за 2 часа на топличко (аз имам машина, която поддържа топлината, но става и завито в одеяло). След 2 часа се изсипва в двоен тензух и се оставя да се оттече суроватката до желаната гъстота на сиренцето. След това изсипвам в купичка с капак, осолявам, разбърквам и оставям в хладилника да престои няколко часа.

събота, 24 юли 2010 г.

Сладкиш "Наполеон"



Едно готово, размразено бутер тесто се разстила в тава, изпича се. Разрязва се на две части.Едната се покрива с крем и отгоре се поставя втората кора. Намазва се с крем от всички страни и се посива с трохи от тестото.

Крем:
250 гр масло се разбива с 1 кутийка кондензирано мляко

Престоява в хладилник и се реже на пасти.

сряда, 14 юли 2010 г.

Ликьор от зелени орехчета



10 зелени орехчета с неоформена ядка се разрязват на 4 части. Заливат се с 1 литър ракия. Затварят се плътно и се прибират за 40 дни на тъмно. След 40 дни се прецежда, добавя се 1 кг захар и 1 бутика червено вино. Разбърква се до разтваряне на захарта и се налива в бутилки.

неделя, 13 юни 2010 г.

Предястие "Змия"



От хлебно тесто се правят еднакви по големина топки, които се подреждат в тава, оформя се глава и опашка на зията. Изпича се. Отгоре се набождат по желние колбас, кашкавал, сирене, краставица, домат и др. продукти.

Крем от кисело мляко



2 кофички изцедено кисело мляко се разбъркват с 1 ч.ч захар. Разделя се на 2 части. В едната се прибавя какао, а в другата ванилия и настъргана лимонова кора. Разпределя се в купички и се охлажда.

вторник, 30 март 2010 г.

Предястие с домашно маскарпоне и хайвер- ВМ-НВХ



Една краставица се нарязва фигурно на тънки кръгчета. Върху всяко се шприцова овкусено по желание маскарпоне. Моето в случая е домашно. Върху маскарпонето се рапределя по малко черен или червен хайвер.

Тиквеник



В намазана тавичка се редуват ред кори, намазани с олио, ред настъргана тиква. Между редовете се ръсят канела, захар и орехови ядки. Последният лист се намазва с олио. Нарязва се на квадрати. Пече се в умерена фурна до зачервяване. Поръсва се с пудра захар.

четвъртък, 4 февруари 2010 г.

Пиле с ръжени макарони



Сваряват се не до пълно сваряване ръжени макарони. Отцеждат се от водата, прибавя се сварено пиле, нарязано на порционни парчета, олио, 1 буркан смлени домати, сол,щипка захар, черен пипер, магданоз, босилек и 2-3 скилидки пресован чесън. Долива се малко бульон и ястието се задушава на бавен огън 1 час.

четвъртък, 21 януари 2010 г.

Салата за Бабинден



4 филии стар хляб
1 буркан кисели краставички
1 варена наденица
1/2 глава лук
3-4 с.л лютеница
1 майонеза
Приготовление
Махат се корите на хляба, надробява се вътрешността и се запържва в олио. Отцежда се от мазнината и се слага в купа, прибавят се нарязаните краставички, ситно нарязания лук, наденицата нарязана на ситни кубчета. Разбърква се с лютеницата и майонезата.

неделя, 17 януари 2010 г.

Казанлъшките понички на Роси



Цитирам автора:

500 г. брашно
500 мл. вода
½ кубче прясна мая /т.е. 20гр./
1 с.л. захар (мед)
щипка сол

Приготовление
Стопля се водата. Захарта/меда, солта и маята се разбъркват вътре.
Прибавя се маята и разбива добре в топлата вода.
По малко и с бъркане се прибавя и брашното, докато поеме цялото количество.
Тестото е с рядка консистенция – като много гъста каша.
Оставя се да втаса около 30 - 40 мин
Втасалото тесто се поставя в шпирц /пош/ за понички (такива има във всички добри магазини за домашни потреби, включително „Двата щъркела" и ТСМ)
Шприцоват се поничките в съд с поне 5-6см. врящо олио.
Пържат се в маслената баня много бързо, обръщайки се от двете страни.
Изваждат се на решетка, която е поставена върху кухненска хартия или тава, за да могат да се отцедят. Ако се изваждат направо на хартията, от долната страна омекват и губят хрупкавостта си.
Поръсват се с с пудра захар, мед, сироп или топинг на вкус

Домашен хляб



230 мл вода
1 пак. суха мая
1 с.л захар
1 ч.л сол
2 яйца
50 гр. маргарин
450 гр брашно

Приготовление
Замесва се от вечерта, слага се в хладилник. На сутринта се вади, изсипва се в продълговата форма за хляб, оставя се да втаса ис е пече. Тестото е по-рядко от обикновеното тесто за хляб, но хлябът е мекичък и вкусен.

вторник, 12 януари 2010 г.

Хляб на жарава



Когато правите барбекю и месцето вече е изпечено, оползотворете жарта за изпичане на една вкусотия:
Омесва се тесто от брашно, вода, олио, шарена сол, кимион, сол, чубрица. Фитили от тестото се усукват на дървена пръчка, покрита с фолио. Пече се като се върти периодично пръчката над жаравата.

Източнок: БГ мамма

Борщ постен



Кипва се бульон от свинско или пилешко месо, слага се настъргано червено цвекло и се вари докато то побелее. Прибавят се нарязани на кубчета картофи и след 5 минути се прибавя запръжка от лук, морков, домат, масло. Прибавя се нарязано прясно зеле. Когато то се свари, се прибавя магданоз, копър, счукана скилидка чесън и ситно нарязана сланина, счукана леко в хаванче.

Източник: моята маминка.
Светла ти памет, маминка Клава. Твоят борщ беше най-вкусният на света! Какво ли не бих дала за паничка борщ, сварен от теб с комат черен хляб, чиято коричка е натъркана със скилидка чесън.:(

Шницел "Криза"



250 гр. кайма
4 яйца
4 големи настъргани сурови картофа
4 с. л. брашно
черен пипер
кимион
чубрица

Всичко се смесва и разбърква добре. С лъжица се слага от сместта в загрято олио и се пържат шницели.

Медовик




2 яйца
1 ч.ч захар
2 пълни с.л. мед
80-90 гр. масло
Слагат се на водна баня да се разтопи.

 Прибавя се 1 ч.л сода. Сместта побелява и се увеличава.


 Прибавят се 2 ч.ч брашно. Разбърква се и се изсишва на масата, върху брашно. Замесва се меко тесто. 



Дели се на 10-12 топки, които се разточват на тънки кръгове. 

Пекат се по-препеченички. 


Слепват се с крем:
1 ч.ч пр. мляко
1 чйце
1/2 ч.ч захар
1 с.л. брашно
Вари се крем, оставя се да изстине. Разбива се 1 пак. масло. Към млечния крем се прибавя 1 коф. сметана (малка) и двата крема се смесват. Тортата се украсява по желание и с еоставя поне една нощ в хладилника да омекне.

Розети



1 ч.ч брашно
1 яйце
1 ч.ч вода
1 с.л. захар
щипка сода
1 ванилия
50 гр водка
щипка сол

Разбърква се до рядко тесто. Формата за розети се потапя в загрятото олио, докато се загрее. След това се потапя в тестото и пак в олиото. Задържа се няколко секунди, след което се разтръсква да падне розетката от формата. След като се изпържат розетките се вадят върху кухненска хартия да се отцедят от мазнината. Поръсват се с пудра захар или се поднасят със сладко.

Бонбони



Продуктите са на око:
1 опаковка течен шоколад, натрошени вафлени кори, ситно смлени орехи. Обърква се, правят се топчета и се овалват в най-различни пръчици, ядки, натрошен карамел и каквото ви хрумне още.

Орехови таралежчета



1 пак. масло
2 яйца
2 с.л пудра захар
12 с.л брашно
смлени орехи- около 1 ч.ч

Замесва се маслено тесто, правят се топчета, които се овалват в смлените орехи. Нареждат се в тава и се пекат. По желание могат да се наръсят с пудра захар.

Охлювчета с крем и стафиди




500 гр. брашно се просева и се разбърква с 1 пак. суха мая.
Прибавя се 50 гр. захар, щипка сол, 2 яйца, 125 мл. (1/8 л.) топло мляко, 100 гр. растопено и охладено масло или маргарин. Всичко се разбърква в комбайн или хлебопекарна (може и на ръка).
Тестото се покрива и се оставя да увеличи двойно обема си.

Сварява се 1,5 пакета пудинг Ванилия, според упътването на пакета. Прибавят се 100 гр стафиди. Оставя се да изстине.

Втасалото тесто се разточва на правоъгълник 40/60 см, намазва се с крема, завива се на руло и се нарязва на парчета около 2 см дебели, които се нареждат върху тава, застелена с пекарска хартия. Оставят се да втасат и се пекат при 200-220 гр. 10-15 минути. След изпичането се намазват със загрято 2 с.л. кайсиево сладко с 1 с.лс вода.

Източник: www.kuking.net

Вкусни банички



Вземат се по 2 кори, обилно се мажат с олио, слага се плънка от натрошено сирене и разбиро
яйце. Завива се на руло, реже се на 2 и се нарежда в намаза навичка. Отгоре се намазва обилно с майонеза и се изпича на умерена фурна.

понеделник, 11 януари 2010 г.

Локумки




1 ч.ч св. мас
1 ч.ч олио
1 ч.ч бяло вино
брашно

Меси се меко тесто. Разточва се, реже се на квадрати, слага се локум и се завива на пуричка.




Или се правят топчета и в средата се слага локум. Пекат се в загрята фурна до леко порозовяване. Още горещи се овалват в смес от пудра захар и ванилия.

Целувки от жълтък



2 жълтъка
по-малко от 1 с.л. вода
150 г пудра захар
1/2 ч.л. амонячна сода
ванилия
счукан орех/бадем за наръсване

Жълтъците се разбиват с водата, добавят се постепенно захарта и се бие до получаване на кремообразна маса, прибавят се и останалите съставки.
Пекат се на 150гр. 18-20 минути.

Източник: Рецептата е на Нелка

Дребни сладки "Бадемки"



2 кутии смлени чаени бисквити
6 родопчета
1 пак. краве масло
3 с.л вода
1 ч.ч смлени орехи

Бисквитите се смесват с орехите. Всичко останало се завира на котлона и се прибавя към бисквитите. Обърква се добре и с помощта на 2 ч.л се оформят бадемки. Поръсват се с пудра захар.

Салата винегрет



кисело зеле
сварен боб
мариновани краставички
сварено червено цвекло
варени картофи
сварени моркови
лук

Нарязват се наситно продуктите без боба, овкусяват се с оцет, олио и сол, ако е необходимо.

Салата "Оливие"



Това е руска салата, която аз приготвям и обичам в следната комбинация:

варени картофи
мек колбас или шунка
грах
кисели краставички
варени яйца
ситно нарязан стар лук
ситно нарязана ябълка
майонеза

Еклери




1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
1 щипка сол
4 яйца
1 ч.ч. брашно

Кремът се приготвя от:
1/2 кг прясно мляко
1 и 1/2 ч.ч. захар
5 супени л. брашно
масло
ванилия

Водата, олиото и слота се слагат да заврат. Слага се брашното и се бърка (с дървена лъжица). След около 20 сек. се маха от котлона. Бъркането продължава още 3-4 мин. докато стане гъста смес. След като сместта поизстине се слагат едно по едно 4те яйца и продължава да се бърка. В намазана с масло тави4ка се слага от сместта като се загребва с чаена лъжичка. Пекат се в силна фурна. След като порозовеят фурната се изключва, но еклерите не се вадят. Остават във фурната докато се охлади. Пълнят се с крема и се глазират отгоре с карамелов фондан.

Шоколадов кекс с портокалово - изварен пълнеж




Не помня къде из нета намерих тази рецепта, но който я е публикувал, много му благодаря за нея. Цитирам рецептата дословно:

113 г масло или маргарин
4 яйца
3/4 чаша захар
3/4 чаша кисело мляко
2 чаши брашно
1 бакпулвер
1/2 чл сол
1/2 чаша натрошен шоколадов чипс
4 ст.л какао

пълнеж: 300 г извара, сок от 1 портокал
Приготовление
Захарта и маслото се разбиват, добавят се 3 яйца.Прибавят се млякото, солта, брашното и бакпулвера.Отделят се 5 с.л от сместа.Изварата се разбива с едното яйце, отделеното тесто и сока от портокала.В първата смес се прибавя какото и шоколадовия чипс, начупен на ситно.Изсипва се във форма, прави се бразда по средата и се слага изварената смес, разбърква се с вилица като за мраморен кекс. Важно е двете смеси да са с еднаква гъстота.Пече се при 180 гр 55 мин. Когато кексът изстине се полива с глазура от портокалов сок и пудра захар.

Мексиканска салата



Колко е мексиканска, не знам, но ми е любимата салата.

5 сварени яйца
200 гр царевица
200 гр шунка
200 гр ролца от раци
200 гр кашкавал
зелен лук
черен пипер
майонеза

Яйцата, шунката, полцата, кашкавалът и лукът се нарязват на много ситно, смесват се с останалите продукти, добавя се майонезата и се разбърква добре. НА снимкта е без лук, но точно той придава много хубав вкус на слатата, без него- не струва.