петък, 6 април 2018 г.

Великденски какаови сладки


125 гр масло
100 гр пудра захар
1 яйце
250 гр брашно
2 с.л какао

За глазурата:
1 брлтък
1 ч.л лимонов сок
1 ч.л натурално нишесте
150 гр пудра захар

Омесва се маслено тесто, оставя се половин час в хладилника да стегне.


Разточва се на тънък пласт. С формичка се изрязват сладките.



Пекат се на 180 гр.


За глазурата всичко се разбива с миксер до побеляване. Сладките се украсяват.

Заготовките с дупки са за поставяне на църковна свещичк.






Кошнички



Рецептата за тези сладки навярно е известна на всеки, но въпреки това ще я напиша.

125 гр меко масло
1/2 ч.ч пудра захар
1 яйце
ванилия
2 ч.ч брашно

Омесва се тесто, което се оставя в хладилника да стегне за половин час.


Късат се топчета, които с пръсти се разстилат по формичката, така че да остане кухина в средата.


Пекат се на 180 гр до порозовяване.




Пълнят се с крем нишесте или варен жълт крем. Отгоре се украсяват с мален крем от 250 гр краве масло и 1 ч.ч пурда захар.



четвъртък, 5 април 2018 г.

Италианско панетоне с квас



Рецептата е този сайт:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11991

Предварително си превръщаме кваса от течен( ако е течен) в твърд.


Моят квас е от стафиди, приготвен по този клип:



Приготвяме следните продукти:
550 гр брашно Манитоба
130 гр захар
140 гр меко масло
250 гр топла вода
225 гр закваска
6 жълтъка

Към водата добавяме жълтъците, разбъркваме.Прибавяме брашното и захарта. Омесваме тесто, прибавяме закваската.


Омесваме двете теста добре, около 15 мин. Прибавяме маслото, нарязано на малки кубчета и измесваме.


Оставяме на топло за 2 часа и след това на стайна температура за 10-12 часа. Трябва да увеличи обема си около.


Приготвяме си следните продукти:

270 гр брашно Манитоба
140 гр масло
80 гр топла вода
25 гр мляко на прах
50 гр захар
350 гр стафиди
125 гр озахарени портокалови кори на кубчета
125 гр озахарени лимонови кори на кубчета
10 гр сол
10 гр мед
10 гр малц
6 жълтъка
1 ванилия

От новите продукти, без маслото, стафидите и коричките замесваме тесто.


 Прибавяме втасалото предходно тесто. Месим хубаво около 20 мин. Прибавяме маслото и измесваме до получаване на гладко тесто.



Прибавяме стафидите и коричките.Омесваме хубаво.




Разделяме на 3 топки, покриваме с кърпа и оставяме за 20 мин. 
Правим две-три разтягания и сгъвания.
Поставяме топките в хартиени форми и оставяме на топло за 3-4 часа или докато запълни формата.


Оставяме да втаса, правим кръстат разрез отгоре.
Печем около 40 мин на 180 гр. Аз пека с термоигла до вътрешна температура 97 гр.


В основата забучваме дървени или метални шишове и провисваме формата обърната обратно до пълното и изстиване.






вторник, 27 март 2018 г.

Великденски кекс "Агънце"




2 яйца
120 гр. масло /може и маргарин/
120 гр. захар
160 гр. брашно
1/2 бакпулвер
ванилия

Разбиват се маслото, захарта и ванилията. Прибавят се едно по едно яйцата. Накрая се добавя брашното, смесено с бакпулвера.



 Изсипва се в намазаната с масло формата.



 Пече се около 30-35 минути на 180 гр. 


Изважда се  на решетка да изстине.




Украсява се по желание. Аз го пека по-рано, вакуумирам и замразявам. Преди празника го размразявам и украсявам. Затова снимка на украсеното агънце ще добавя на празника.

Рецептата е от бг- мамма

четвъртък, 22 март 2018 г.

Коломба със закваска


Рецептата взех от фейсбук, от страницата на Vera Italia. 

Продукти за тестото:



200 гр активно левито мадре
80 мл пр. мляко
4 жълтъка
180 гр захар
150 гр масло
500 гр брашно Манитоба
кората на 1 лимон
захаросани корички и стафиди

Глазура:
2 белтъка
80 гр пудра захар
80 гр бадемово брашно
50 гр бадеми
 80 гр гранулирана захар

Закваската се активира няколко часа преди замесване на тестото. Квасът ми е течно левито мадре от стафиди:
https://www.youtube.com/watch?v=_YVpVcRCYu8



Към закваската се прибавя половината от захарта, жълтъците, млякото, 250 гр брашно. Омесва се хубаво и се оставя да втаса. При мен беше готово за 4 часа.


След това прибавяме останалата захар, 300 гр брашно, кората от лимона и разтопеното масло. 


Отново се омесва до еластично и гладко тесто.





 Прибавят се стафидите и коричките и се вмесват в тестото.



Направих  3 разтягания и сгъвания през 30 минути.  След това тестото  без притискане се оформя и се слага във формата за Коломба да втасва. При мен беше цяла нощ.


Когато удвои обема си се покрива с глазура.


За глазурата се разбиват 2 белтъка и 80 гр пудра захар. На мен половината ми остана, затова с един белтък ще е достатъчно.


 Прибавя се 80 гр бадемово брашно и се разбърква.



Покрива се коломбата и се украсява  с бадемите,  поръсва с гранулираната захар. Поради липса на такава аз поръсих само с нарязани бадеми.



Пече се на 180 гр. за около 40 мин.








Отначало съжалих, че не сложих и ванилия, но след изпичането ще Ви кажа, че няма нужда, ароматът е чудесен.

На всички италианци и католици пожелавам:  Auguri di Buona Pasqua !