понеделник, 18 септември 2017 г.

Кекс

Тестовете на Kitchen Aid продължават с любимия ми кекс.


4 яйца
2 ч.ч захар
1/2 ч.ч олио
1 ч.ч газирана вода
1 пак.ванилена захар
1 пак.бакпулвер
3 ч.ч брашно
какао

4 яйца със захарта бяха разбити за 40 секунди. Много ми хареса как се справи Кити с тази задача, малко по- бързо от Кенчо.

Прибавя се олиото и  газираната вода
Добавяне на брашното с бакпулвера:




Част от сместа се оцветява с какао по желание.
И готовият кекс:




Кодрит кадир

Най-после стигнах до този толкова коментиран десверт.Каних му се доста време и сега му дойде моментът. Рецептата взех от тук:
http://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/106/%D0%BA%D0%BE%D0%B4%D1%80%D0%B8%D1%82-%D0%BA%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%80

Целта пак беше да тествам Кити, този път с малко количество, за да видя как се справя с 1 яйце. Трудно, и брашното не пое изцяло. но и аз не спазих инструкцията за 1/3 сухи, 1/2 течни, 1/3 сухи, 1/2 течни и 1/3 сухи съставки. С няколко движения на ръка, сместа се уеднакви. Нямам претенции, защото и не смених бъркалката- тук трябва да се сложи тази със силикона.






Няма да описвам технологията, тук целта ми е да показа как се справи миксерът. В линка на Супичка има подробно описание.

Преди печене.


И парченце:




неделя, 17 септември 2017 г.

Пържени питки или тестване на новия миксер Kitchen Aid

Най-после се сбъдна моята мечта за Kitchen Aid. Много е красив и две мнения по въпроса няма. Но, както знаете имам и Kenwood KMM 020, затова в публикациите си ще правя честни и обективни сравнения, без да робувам на нито една от двете марки.

Първи опит с Китчена беше умишлено замесване на тесто с 1 кг брашно, за да направя сравнение на обема, с който се правят двете машини. За разлика от Кенчо, на Кити му идва множко това количество. Ще се ограничзвам занапред с 500 гр брашно. Тестото искаше малко доомесване на ръка. Но въпреки това се получиха пухкави, вкусни и топли питки със сирене. Може и да съм давала вече рецептата, защото я знам от 1990 година, от свекърва ми, но ще я напиша пак за всеки случай.



2 яйца
1 коф. кисело мляко
1 ч.л сол
1 ч.л захар
1 ч.л сода бикарбонат
1 кубче мая ( ползвах 1/2 кубче Юва)
1 кг брашно
1 каф. ч. олио (този път не сложих)

И така, Кити в действие:

Тестото е края на месенето, преди доомесване на ръка:


Тестото се оформя веднага и се пържи веднага, без втасване, като се започва от първата направена питка. Аз оставих тестото да почине около 40 минути, преди оформянето.



Пържат се в загрята мазнина до зачервяване.

П.П Какво да кажа за толкова хваления Кити. Давам му оценка 4 по петобалната система за тесто с мая в средностатистически обем. На Кенчо оценката е 5. Засега. Тестовете продължават.




неделя, 3 септември 2017 г.

Торта "Зебра"

По своята същност, това е една обикновена селска торта, от времето на моето детство. Вкусен, бърз и лесен ежедневен десерт.  Всъщност рецептата за блата е кекс, но аз го направих на торта. Не бях го правила доста отдавна и се присетих за него. :)



За блата:
4 яйца
0,5 ч.ч захар
100 гр масло
1 ч.л сода
2,5 ч.ч брашно
какао

Разбиваме яйцата със захарта, прибавяме разтопеното масло, содата, загасена в малко оцет и брашното. Сместа разделяме на две и в едната част добавяме какаото. В средата на намазана форма редуваме по една лъжичка от двете смеси. Печем на 180 гр. Изрявняваме блата и разрязваме на две.


Варим най-обикновено нишесте "Ванилия"и сглобяваме тортата, поръсваме отгоре трохите от изрзвняване на блатовете. 


Който обича по-сочно, сиропира, аз така направих. Но и от крема, ако е по-рядък, тортата си омеква..

четвъртък, 31 август 2017 г.

Торта с чай матча

Видях подобна торта при една рускиня и реших да пробвам с мои изменения.




И така за блата на малка торта ще ни трябват:
2 яйца
80 гр захар
50 гр брашно
1 ч.л чай матча
1,5 ч.л бакпулвер
20 гр пр. мляко
10 гр. олио

Разбиват се белтъците със захарта.

Прибавят се жълтъците и се разбърква. Прибавят се брашното, чаят матча и бакпулверът и също се разбърква.

След това се добавят млякото и олиото и се разбърква до еднородна смес.



Изсипва се във форма за торта и се пече до готовност на 180 гр.


Блатът се оставя да изстине и се разрязва на две части.

Приготвяме шоколадов мус от следните продукти:
160 гр пр. мляко
160 гр бял шоколад
16 гр желатин
вода 60 гр
240 гр животинска сметана
1 ч.ч пудра захар

Желатинът се накисва с вода. Шоколадът се разтопява с млякото.


Прибавя се желатинът и се бърка, докато се разтопи.


Сметаната се разбива с пудрата захар.


Привабя се и желатиновата смес.


Във формата за торта се слага първият блат и се залива с 1/3 от муса, Слага се втория блат , излива се останалият мус и се прибира да стегне.


За покритие използвах готова фарситура "бял шоколад", в която добавих 1 ч.л чай матча.



Тортата се вади от формата, покрива се отстрани с фарситурата.


Отгоре се наръсва с чай матча.


Украсява се по желание, аз използвах част от разбитата сметана.




За по-хубав зелен цвят, по желание, може да използвате оцветител.

Тортата е лека и приятна.

Добър апетит!








сряда, 16 август 2017 г.

Сиропирани козуначени охлювчета



250 гр брашно
20 гр мая
150 гр масло
2 яйца
100 гр захар
1 каф.ч. пр. мляко
стафиди

За сиропа:
1 и 1/2 ч.ч захар
1 ч.ч вода
2 ванилии

Маята се разтваря в млякото, прибавя се малко брашно и получената каша се оставя да втаса. След това се прибавят останалите продукти и се омесва тесто. Оставя се да втаса докато удвои обема си. Разточва се на кора, наръсват се стафидите, навива се на руло. Реже се на парчета и се нареждат в тава.


Пекат се на 180 гр до зачервяване. Когато изстинат се заливат с топъл сироп, поднасят се студени.







петък, 30 декември 2016 г.

Палачинкова торта

Варианти на тази торта има много. Аз ще напиша този, който приготвям много  години и се харесва най-много у дома.




Палачинките правя от следната смес:
1 яйце, 500 мл пр. мляко, сол и брашно до гъстота на боза.
Трябват ни 8 бр палачинки.
Всяка се маже с майонеза . Върху първата се нарежда тънки парченца шунка, върху втората мариновани краставички, върху третата варени яйца, върху четвъртата тънки парченца сирене. След това повтаряме пластовете без сиренето. Накрая цялата торта се намазва хубаво с майонеза.  Настъргва се кашкавал отгоре и се украсява с маслини.




събота, 17 декември 2016 г.

Забравени сладки

Тези сладки имат няколко вариации. Първата видях в руски форум, тази, която ще споделя сега някъде в българското  интернет пространство. В руския вариант от жълтъците, захар и брашно се пекат сладки, които се начупват. В този вариант, който представям сега се добавят орехи, вместо това.





И така продуктите са:
2 белтъка
100 гр захар
120 гр орехи
130 гр шоколад начупен или шоколадов дропс
1 члч течна ванилия

Белтъците се разбиват на пяна, прибавя се захарта и се разбива на твърд сняг.



Прибавят се орехите, ванилията и шоколадът, разбърква се.




С помощта на две лъжици се слагат небрежни купчинки в тава, покрита с пекарска хартия.


Фурната се загрява до 180 гр, слага се тавата и се изключва. оставя се така цяла нощ.







Шоколадово бисквитено руло

В началото на 90-те това руло беше хит. Не съм го правила от много години. Реших да го приготвя за Коледа.



Приготвят се две теста - кафяво и бяло.



За кафявото са необходими:

2 пакета чаени бисквити
1 ч.ч вода
1 ч.ч захар
4 с.л какао

Сегашните пакети обаче са с намален грамаж и ми отидоха 3 пакета. ;)
Бисквитите се смилат фино. Останалите продукти се слагат на котлона до завиране. Сместа се охлажда и се изсипва при бисквитите, омесва се тесто. Слага се в хладилника да стегне малко.

За бялото тесто са необходими:
1 пакет сухо мляко (200 гр)
250 гр меко масло
1/2 ч.ч пудра захар

Омесва се и не се слага в хладилник, трявба да е меко.

Двете теста се разделят на по 4 части. Върху целофан се разточва кафявото тесто, върху него се разстила с лъцижа или ръка бялото.





Навива се на стегнато руло и се охлажда.


Нарязва се на тънко и се поднася като дребни сладки. Или на по-дебело и се поднася като пастички.


четвъртък, 15 декември 2016 г.

Меденки





2 яйца
1 к.ч мед (100 гр)
1 ч.ч захар
1 ч.ч олио
1 ч.л сода
1 пак. канела
брашно  около 400 - 450 гр

Омесва се меко тесто. Разточва се и се изрязват фигурки. Пекат се до много светъл цвят, иначе стават много твърди и трудно омекват. Украсяват се с глазура от белтък и захар. Друг вариант е изпичане на топки и слепване 2 по 2 с мармалад, получават се орехчета. Могат и да се изрежат кръгчета, които се слепват 2 по 2 като мечета. на едното кръгче се изрязват дупки с капачка от флумастер за нос и очички и се правят ушички от тесто.