неделя, 8 май 2016 г.

Готвим с Kenwood Major KMM 020 - Традиционен козунак

Самата рецепта вече съм я давала. Тук ще опиша подробно цялата технология на приготвянето му в моята любима машина.


Рецептата:
http://djemmasvetlana.blogspot.bg/2010/01/blog-post_7641.html

И така, в купата на машината натрошаваме 1 кубче мая, заливаме го с 250 мл топло прясно мляко и прибавяме 300 гр пресято брашно. Слагаме К-образната бъркалка и разбъркваме до хомогенна каша. Покриваме с брашно и оставяме да втаса.


След около 20-30 минути  е готово.


Докато втасва, във втора купа, с бъркалката за яйца, сме разбили 6 яйца с 300 гр захар, ром и ванилия.  


Настъргали сме кората от лимон и сме пресели още 800-900 гр брашно.
Всичко прибавяме в купата с втасалото маяно тесто, слагаме куката и месим на минимална скорост до формиране на тесто.




След това изключваме миксера и оставяме за 5 минути да постои така.


През това време приготвяме мазнината, аз ползвах 100 олио + 100 масло. Включваме на първа скорост и по малко наливаме, докато свърши цялата мазнина. Тестото изглежда рядко, маже под куката, но това да не ви притеснява. Накрая го вадим от купата върху намазнен плот и с ръка го поомесваме. Готовото тесто има следната структура:



Оформяме на топка и виждаме, че има мехури.



Връщаме в купака и оставяме да втаса на топло.


Втасалото тесто е изпълнило купата.


Вадим го, делим на части, правим фитили, слагаме плънка по желание  и сплитаме.



Оставяме да втаса отново и мажем с разбито яйце, ръсим с бадеми и захар.


Загряваме фурната на 160 градуса, на програма долен реотан с вентилатор. Печем 35 минути. при мен за толкова се изпичат и няма нужда да се покриват с фолио.








Виждат се конците.



А някои биват в миг преполовени и нямат шанс да изстинат.
















петък, 29 април 2016 г.

Великденски курабийки


Ползвах рецептата на Танита за великденски лимонови бисквитки и идеята за украса на прасковки. Получиха се сполучливи великденски курабийки.

120г меко масло
1/2 ч.чаша захар
1 яйце
2 ч.чаши брашно
2 супени лъжициизцеден сок от лимон
1 ч.л.  настъргана кора от лимон
1 ч.л.  бакпулвер
1/8 ч.л. сол

Омесих двойна доза тесто, направих го на топчета и пекох до леко порозовяване в умерена фурна. След като изстинаха ги украсих по метода на прасковките. В 4 купички сложих малко вода  и разтворих сладкарски бои. Потапях сладките  и овалвах в кристална захар.

събота, 16 април 2016 г.

Бухти / тиганички със закваска




200 гр активна закваска
2 яйца
200 мл пр. мляко
400 гр брашно
щипка сол
кафява захар около 50 гр
2 с.л. олио
ванилия

Всичко се зазбърква до еднородна смес. Оставя се да втаса за около 3-4 часа и се пържат тиганичките в мазнина или се пекат на сух тиган.






събота, 12 март 2016 г.

Опалянки с извара- ВМ-НВХ

Днес реших да направя известните опалянки. Обаче имах излишна извара  и ползвах нея, вместо крема сирене.


Всъщност опалянките са си печен омлет, но на мен ми допаднаха много, като заместител на хляба за сандвичи, когато трябва да се вземе храна за извън дома.  За закуска също ще са подходящи. И така продуктите:
6 яйца
200 гр извара
сол
малко хлебна сода, изгасена с малко оцет

Разбиват се белтъците. Отделно изварата  и жълтъците, след което се смесват леко двете смеси. Прибавя се солта и содата. Правят се 8 купчинки и се пекат в загрята до 150 гр фурна до зачервяване. Понеже моята извара беше обезмаслена, като ги извадиш ги намазах обилно с краве масло. Чудни на вкус!


video

сряда, 20 януари 2016 г.

Зелеви сарми - ВМ-НВХ

Днешните ми сарми са без ориз, съобразени с нисковъглехидратното хранене. Приготвих ги по следния начин:

В купата на миксера сложих 500 гр кайма смес от телешко и свинско, нарязани 1 глава лук и 1 морков, малко запържени гъби печурки, черен пипер, куркума, червен пипер, наръсих и малко индийско орехче.


Добавих половин чаша вода и размесих сместа добре. Аз не запържвам каймата предварително.


Навих сармите. Направих ги големички, с две сарми да се наядеш. :) В ежедневието ги правя така, за Коледа - мънички.


Подредих ги в съда на мултиварката.


Налях вода, сложих и 2 с.л патешка мазнина.


Покрих с чиния, за да не изплуват и пуснах програма "Задушаване" за 1.30 часа. 


По желание може да се направи запръжка от мазнина и червен пипер накрая.








събота, 16 януари 2016 г.

Омлет със сирене - ВМ-НВХ

         По здравословни причини започнах режима високомазнинно- ниско въглехидратно хранене. Тук ще споделям с какво се храня. За някои кулинарки това няма да представлява интерес, защото някои от ястията са елементарни. Надявам се да бъда полезна за тези, които сега започват с режима и се чудят какво да ядат. Моля не се хабете да пишете лоши отзиви за режима, модерирам публикациите и няма да ги допускам в блога си.
          И така да се върнем към днешния ми обяд.


3 яйца
10-15 гр прясно мляко
40 гр сирене
патешка мазнина
шарена сол
кисели краставички

      Яйцата  и млякото разбивам за кратко в блендер. В тиган за палачинки разтопявам патешка мазнина, изливам яйчната смес и пържа на 7 - 6 степен от общо 9 докато на повърхността не остане течна яйчна смес. Натрошавам отгоре сирене, сгъвам на две омлета и вадя в чиния. Поръсвам с шарена сол и нарязвам краставичките за гарнитура, поливам ги със зехтин.
    

неделя, 13 декември 2015 г.

Канелени рулца



225 гр масло меко
1/2 ч. л. сол
1 ч.л. ванилов екстракт
100 гр пудра захар
50 гр кафява захар
1 яйце
300 гр брашно

Канелен слой:
10 с. л. масло
1 с. л. канела
1 ч. л. ванилов екстракт
3-4 с. л. мед
2 с. л. брашно

Тестото се разбива с миксер, прибира се в хладилник да стрегне.
Разбъркват се продуктите за канеления слой.
Тестото се разточва, намазва се с канелената смес, навива се на руло и се прибира в хладилник. Реже се на кръгчета, пече се на 200 гр.

Забележка: Брашното по рецептата е малко, малко се сплескаха и при работа тестото беше доста меко. Може и яйцето ми да е било по-голямо, но следващият път ще увелича количеството на брашното.
Препоръчвам горещо тия сладки, който обича канела - много са вкусни.

Източник: интернет

събота, 31 октомври 2015 г.

Кекс с тиква


За срамотите, ще си призная, че имам една силиконова форма "тиква" от много години, която никога не съм използвала. И днес,не защото е Хелоуин, аз нямам нищо общо с този празник, а защото имах една тиква за оползотворяване, реших да направя кекс. И така необходимите продукти са:

3 яйца
1 ч.ч захар
1 бакпулвер
1 пак. канела
2 ч.ч настъргана тиква
3 ч.ч брашно

Разбих яйцата със захарта до побеляване, прибавих канелата и тиквата.


Разбърках и добавих брашното с бакпулвера.


Изсипах в намазаната форма и пекох в загрята до 180 гр фурна.



Когато кексът поизстина малко го извадих на решетка до пълно изстиване. Не съм го украсявала или ръсила с пудра захар, за да не става много  сладък. Не беше за изложба, а просто за десерт. :)










неделя, 18 октомври 2015 г.

Шопска точена баница




За тестото:

1 яйце
3 с.л олио
1 ч.ч хладка вода
брашно
1 ч.л сол
1 с.л оцет

250 гр  масло + олио
400 гр сирене

От продуктите се меси тесто, което не трябва да лепне. Разделя се на топки, които се разточват на тънко. Аз делих на 9 топки, всяка на още 2  и разточвах с помощта на кухненската машина. Корите се мажат обилно с мазнината, ръси се сиренето, завива се на руло и се подреждат в тавата като охлюв. Полива се отново с мазнина и се пече в загрята на 200 гр фурна, без вентилатор. След като се зачерви се напръсква с вода и завива с кърпа да се задуши.
Баницата е много вкусна! От тази доза ми излязоха две такива баници, като на снимката.