сряда, 17 октомври 2012 г.

Маринована риба- ВМ-НВХ



В случая е чернокоп. Почистената риба, без глави се залива със саламура- сол и вода (яйцето да плува като 5 ст). Престоява  24 часа, сменя се саламурата и престоява още 24 часа. Излива се и се залива с оцет. Престоява между 12 и 24 часа, в зависимост от големината на рибата и се изцежда добре. Загрява се олио и се оставя да изстине. Всяка рибка се топи в него и се реди в буркан. Долива се с олио до горе. Между рибите се слагат зърна черен пипер, бахар и дафинов лист. Не се стерилизира.Трайност около 2 месеца.


3 коментара: