неделя, 11 декември 2011 г.

Розички





150 гр св. мас 2 жълтъка 2 ванилии 1/2 ч.ч пудра захар на върха на ч.л сода + малко оцет за погасяването и 2 чаши брашно Замесва се тесто, което се шприцова като розички с една формичка, която е за бабешки бисквити (ако ги помните, баба ми правеше такива с амонячна сода), като се избутват с пръст. Пекат се в предварително загрята фурна до порозовяване. Поръсват се с пудра захар.

сряда, 30 ноември 2011 г.

Орехчета




150 гр масло
2 жълтъка
0,5 ч.ч пудра захар
на върха на ножа сода бикарбонат
1/4 ч.л оцет
около 2 ч.ч брашно


крем:
кондензирано мляко
1 пак.масло
остатъци от натрошените половинки (винаги някоя счупена има)

Замесва се маслено тесто, като содата предварително се загася в оцета. Пекат се половинки орехчета с преса (електрическа или на котлона). Слепват се с крем.

За крема мекото масло се разбива, прибавя се около половин кутия кондензирано мляко и остатъците от натрошени половинки орехчета.



събота, 12 ноември 2011 г.

Тутманик с праз (празеник)

  





Запържва се ситно нарязан праз с малко олио, посолява се и се оставя да изстине плънката.

Замесва се тесто от:
2 яйца
250 мл пр. мляко
11/2 ч.л оцет
1 с.л захар
1/2 с.л сол
1/2 кубче мая
600 гр брашно

След като втаса се разделя на няколко топки, които се разточват тънко, слага се плънка и се навиват на руло. Рулата се усукват на охлюв в намазана тава или застлана с пекарска хартия. Пече се на 180 гр до зачервяване. Поръсва се с вода и се завива с кърпа да се задуши.

петък, 11 ноември 2011 г.

Пълнена морска лястовица с ориз, гъби и орехи





В моя случай- морска лястовица. Почистената, измита и осолена риба се пълни с плънката, останалата плънка се слага отстрани на рибата, налива се вода. Покрива се с кръгчета от лимон и се пече до готовност на 180-200 гр.

Плънка:
Запържват се ситно нарязаните гъби, изваждат се. Запържват се лук и ориз, прибавят се гъбите, смлени орехи, сол, черен пипер, куркума и ситно нарязан магданоз. Налива се чаша вода и се вари плънката до поемане на течността.

Салата с праз - ВМ-НВХ




2 пак. крема сирене
1 пак. майонеза
ситно нарязан праз лук
смлени орехи

Всичко се обърква в блендер. Изсипва се в купичка. Много е вкусно.

Салата "Калейдоскоп" - ВМ-НВХ









В подходяща чиния се оформят на купчинки настъргани морков, червено цвекло, краставица и ряпа. Непосредствено преди консумация се разбърква и овкусява със сол, оцет и олио или зехтин. Източник: руски сайт

сряда, 12 октомври 2011 г.

Коледни свещи







300-350 грама брашно
120 грама маргарин
100 гр захар
2 малки яйца
1 / 2 пакетче ванилин
Лешникови ядки

за крема:

500 мл мляко, сметана
500 грама бял шоколад
3 с.л. алкохол (ром или коняк)

Приготвя се маслено тесто, реже се на ленти, увива се около формички за тръбички, намазва се с разтопено масло и се овалва в смлени лешници.
Пече се върху пекарска хартия в загрята фурна на 180 гр 20 минути. Приготвя се кремът-ганаш, с който се пълнят тръбичките. Загрява се сметаната, прибавя се алкохолът и шоколадът, разбърква се до разтопяване на шоколада, Оставя се да изстине, разбива се с миксер.
Пламъците се правят от карамел. На клечка за зъби се капва карамел и докато е топъл и пластичен се оформя пламъка с ръка.


вторник, 13 септември 2011 г.

Пълнен патладжан




Патладжаните се разрязват на половинки, оставят се за 1 час в подсолена вода. След това се издълбават. В олио се запържва лук, кайма, ситно нарязаната вътрешна част от патладжана, ориз и булгур, слага се сол, черен пипер, индийско орехче, къри, магданоз, нарязани домати. Налива се малко вода и плънката се задушава. Напълват се патладжаните, покриват се с фолио и се пекат на 200 гр до омекване, накрая махам фолиото да се запекат и отгоре. От време на време леко поливам с вода, за да не изсъхва горния пласт на плънката. Поднася се със сос от кисело мялко и чесън по желание.



събота, 10 септември 2011 г.

Благодаря на ЗИЧЕ за подаръка.







Бърз "Наполеон"- 2




2 пакета немско бутер тесто
1 литър пр. мляко
1 ч.ч захар
5 яйца
ванилия
2 с.л брашно
2 с.л царевично нишесте
170 гр масло

От бутер тестото се изпичат 4 тънки платки. Сварява се крем като се загрява млякото със захарта, прибавя се ванилията. Влива се на тънка струйка разбитите яйца с брашното и нишестето. Бърка се до гладък крем. Прибавя се маслото и се бърка до неговото разтопяване. Сглобява се тортата като се редуват- платка, крем.Отгоре обилно се покрива с крем и се посипва с настърган шоколад.



Банички




1 пак кори
4 яйца
1 кофичка кисело мялко
олио
сирене

Всяка кора се сгъва на две.маже се с олио, поръсва се с натрошено сирене, разпределя се по 2-3 2.л смес от яйцата и млякото. Завива се на руло и се подрежда в тавичка. Отгоре баничките се намазват с олио и останалата яйчно-млечна смес. Изпичат се на 200 гр до зачервяване.

неделя, 17 юли 2011 г.

Шарлота







7 бр. яйца
2 ч.ч. захар
3 с.л. брашно
4 ванилии
3 пакетчета желатин на д-р Йоткер
1 л прясно мляко
3 с.л. какао
1 ч.ч. смлени орехи
червена и жълта боя

Жълтъците се разбиват, прибавят се брашното и ванилиите. Желатинът се разтваря в 1 ч.ч. пр. мляко. Останалото мляко се сварява с 1 ч ч захар, прибавя се жълтъчната смес. Савярва се на лек крем, отстранява с еот огъня,прибавя се желатинът и се оставя да изстине. Отделно се разбиват белтъците с 1 ч.ч. захар на твърда пяна и се прибавят към крема лъжица по лъжица. Кремът се разделя на 4 равни части, в първата се слагат смлените орехи, втората се оцветява с какаото, третата се оцветява в червено, а четвъртата в жълто.
Форма за кекс без дупка се намокря със студена вода. Изсипват се само в средата смесите в следната последователност:
- червена
- жълта
- кафява
- орехова

Оставя се да стегне в хладилник поне 4 часа. След това формата се потапя за няколко секунди в гореща вода и с леко изтръскване се обръща в поднос.

понеделник, 11 юли 2011 г.

Салата с гъби - ВМ-НВХ




600 гр гъби
1 прясна краставица
3 яйца
мейонеза
заквасена сметана
копър
сол
черен пипер и чесън- по желание

Пресните гъби се сваряват, нарязват се на ситно, отцеждат се. Към тях се прибавя нарязаните на ситно краставица и сварени яйца, подправките. Разбърква се добре. Смесва се с половин кофичка майонеза и 2-3 с.л заквасена сметана. Който предпочита може сметаната да е повече от майонезата. Салатата се изстудява и тогава се поднася.

четвъртък, 24 февруари 2011 г.

Соленки с крема сирене





250 гр краве масло
250 гр крема сирене
брашно

Маслото на стайна температура се омесва с крема сиренето и брашното до меко тесто. Разточва се, нарязва се фигурно, намазва се с жълтък и се поръсва с ким или настърган кашкавал. Пече се в загрята фурна на 180 градуса.
Лесни и много вкусни.