сряда, 17 декември 2014 г.

Целувки- елхички




Рецептата е като за пиленцата - http://djemmasvetlana.blogspot.com/2014/04/blog-post_18.html
С назъбен накрайник се шприцоват елхички и се украсяват със захарни топченца.

понеделник, 24 ноември 2014 г.

Портокалови и лимонови корички за сладкиши



Белим тънки кори от лимони и портокали. Слагаме ги в студена вода и загряваме, Като заври водата се излива и се налива нова. Процедурата се повтаря три пъти. След това коричките се нарязват на ситно, слагат се в буркан, като се посипват с много захар, която се стопява и те стоят в концентриран сироп. Съхраняват се в хладилник няколко месеца. Използват се за сладкиши по 1-2 с.л

неделя, 23 ноември 2014 г.

Обикновени масленки от детството


Затъжих се за масленки и понеже не постя, спретнах набързо едни.

1 ч.ч св. мас
2 ч.ч пудра захар
2,5 ч.ч брашно.
Омесва се тесто, шприцоват се масленки и се пекат на 200 градуса по съвсем леко порозовяване на краищата.  Вадят се и топли се овалват в пудра захар с ванилия.

Оформях ги с приставка към месомелачката ма кухненската машина.

събота, 1 ноември 2014 г.

Кифлички със сирене



4 яйца
500 мл прясно мляко
1 кубче мая
1 с.л сол
1 с. л захар
4 с.л олио
1,200 кг брашно

Масло или мас
сирене

Маята се размива с млякото, добавя се малко малко брашно и се оставя да втаса. След това се добавят и останалите продукти, меси се меко, еластично тесто. Втасва, след което се оформят кифлички, като тестото се маже обилно с мазнина, и се ръси сирене, преди да се завие кифличката. Втасват още веднъж, пекат се на 180 градуса. Не се мажат с яйце. Който предпочита, може и да ги намаже.

Пастички с нес кафе




1 яйце
1ч.ч захар
1 коф. кисело мляко
1 ч.л сода
1/2 ч.ч олио
2 с.л нес кафе
2 ч.ч брашно

Всичко се разбърква без миксер, пече се на 180 градуса около 30 минути. Като изстине се реже на пастички и се шприцоват розички от млечна сметана (не заквасена и не растителна), разбита с 1/2 ч.ч пудра захар.

петък, 18 април 2014 г.

Великденски маслени сладки

Готови са ми и маслените сладки. Рецептата е на Танита. Ето линк към нейния блог:
http://tanitaang.blogspot.com/2009/12/blog-post_19.html







Великденски целувки - пиленца

Идеята видях в един италиански сайт, преди няколко години и от тогава все се каня да ги пробвам. Сега им дойде реда.  Цветовете са по-хубави, отколкото на снимката. Очичките са от шоколад.

2 белтъка
няколко капки лимонов сок
125 гр пудра захар

Разбиват се белтъците, прибавя се захарта и лимоновия сок, бие се до сгъстяване. Шприцоват се пиленцата и се сушат около 4 часа на 95-100 градуса.


А ето ги и изпечени- малко се напукаха.


петък, 11 април 2014 г.

Козунак в хлебопекарната

Реших да пробвам рецептата на ellyganova, 1/2 доза, изцяло месен и печен в хлебопекарната.

И така, приготвих си:
- 350 гр брашно
- 75 мл пр. мляко
- 75 гр захар
- щипка сол
- 38 гр. масло
- 2 яйца
- 10 гр. прясна мая
-  2 ванилии
- 1 с.л ром
- 1 с.л лимонов сок
- портокалови и лимонови корички


Избрах програма "сладък хляб", 600 гр, светла коричка, продължителност 3,17 часа


Сложих всички продукти в контейнера, като най-отгоре е брашното, лимоновия сок (за да не пресече млякото) и маслото.


Начало на месенето:



Процеса на месене:



След сигнала добавих коричките:


След края на месенето тестото изглежда така:


Извадих бъркалката и загладих тестото - това не е задължително да се прави, просто не обичам големи дупки в изделието:


Втасването:



Начало на печенето, Не мазах с яйце и не ръсих захар. Опря в капака и остана по-бял отгоре, но ако се намаже с яйце ще стане точно каквото трябва:


Вече изпечен:





Разрез:


Конците:




И две снимки с телефона. Без светкавица май по-добре се виждат:



Става и със сплитане, след като се омеси тестото. Без да се спира програмата се вади, сплита и връща в машината с извадена бъркалка. Този е по друга рецепта, за традиционен козунак, има я в блога.






Поредният козунак от днес- 22.03.2017 г

Настроих програмата със следното време:

затопляне на продуктите- 15 минути
първо месене - 10 минути
второ месене - 35 минути
първо втасване 20 минути
след него без да спираме програмата следва оформяне на тестото
второ втасване - 40 минути
мазане с яйце, поръсване със захар
печене - 60 минути


Зареденото казанче:


Начло на месенето:


Първа фаза на месене:


Втора фаза на месене:


След края на месенето:


Оформяне на тестото:




Втасване:


Намазване с яйце  и поръсване със захар:


Изпечен: