Коломба със закваска

Рецептата взех от фейсбук, от страницата на Vera Italia. 

Продукти за тестото:

200 гр активно левито мадре

80 мл пр. мляко

4 жълтъка

180 гр захар

150 гр масло

500 гр брашно Манитоба

кората на 1 лимон

захаросани корички и стафиди

Глазура:

2 белтъка

80 гр пудра захар

80 гр бадемово брашно

50 гр бадеми

 80 гр гранулирана захар

Закваската се активира няколко часа преди замесване на тестото. Квасът ми е течно левито мадре от стафиди:
https://www.youtube.com/watch?v=_YVpVcRCYu8

Към закваската се прибавя половината от захарта, жълтъците, млякото, 250 гр брашно. Омесва се хубаво и се оставя да втаса. При мен беше готово за 4 часа.

След това прибавяме останалата захар, 300 гр брашно, кората от лимона и разтопеното масло. 

Отново се омесва до еластично и гладко тесто.

 Прибавят се стафидите и коричките и се вмесват в тестото.

Направих  3 разтягания и сгъвания през 30 минути.  След това тестото  без притискане се оформя и се слага във формата за Коломба да втасва. При мен беше цяла нощ.

Когато удвои обема си се покрива с глазура.

За глазурата се разбиват 2 белтъка и 80 гр пудра захар. На мен половината ми остана, затова с един белтък ще е достатъчно.

 Прибавя се 80 гр бадемово брашно и се разбърква.

Покрива се коломбата и се украсява  с бадемите,  поръсва с гранулираната захар. Поради липса на такава аз поръсих само с нарязани бадеми.

Пече се на 180 гр. за около 40 мин.

Отначало съжалих, че не сложих и ванилия, но след изпичането ще Ви кажа, че няма нужда, ароматът е чудесен.

На всички италианци и католици пожелавам:  Auguri di Buona Pasqua !