вторник, 30 юни 2015 г.

Панирани рапани - ВМ-НВХ

Прясно уловени днес рапанчета. :)


Измитите рапани (ако има кой да ви ги извади е добре, ако не- с черупките) се поставят да се варят докато заври водата. Врат не повече от 3-5 минути, иначе стават жилави.
Нарязват се на филийки и се панират в паста "Патафри" . Аз я правя по бързия вариант + прибавка на малко сода. Разбивам две яйца, доливам малко бира, сол, сода за хляб шипка и брашно до получаване на гъста каша. Потапят се рапаните в нея и се пържат в загрята мазнина, най-добре маслена баня. Поднасят се поръсени с нарязан пресен девесил.

За ВМ-ХВХ панирането е само в яйце.

неделя, 7 юни 2015 г.

Шоколадов козунак

Днес реших малко да експериментирам с какаото. направих половин доза традиционен козунак, рецептата за който вече съм дала в този блог.. Получи се добре. Малко ми е странно козунак с вкус на какао, но за кафето е идеален.

Тестото



втасало



Плитката










Изпечен, разпука се. Заради какаото предполага, глутенът не е много силен.







Варен жълт крем


Обожавам този крем,с дъх на яйца и ванилия.

1 л пр. мляко
1 ч.ч захар
1 ванилия
4 яйца
4 с.л брашно
малко вода

Млякото,ванилията и захарта се слагат да заврат. Отделно се разбиват леко яйцата и към тях се прибавя размитото в малко вода брашно. 
Малко преди да е завряло млякото се прибавя на тънка струйка, при непрекъснато бъркане яйчната смес. Бъркането продължава до пълното хомогенизиране и сгъстяване на крема.

Сироп от бъз (сърчовина)



80 цвята бъз
6 лимона
3 кг захар
8 л вода
4 пак. лимонена киселина


Цветовете се измиват, заливат се с водата, слага се лим, киселина, и нарязаните на кубчета лимони. Стои 48 часа, бърка се периодично. Накрая се прецежда и слага захарта. Излезе ми 6,5 литра сок и сложих 3 кг захар. т.е в пропорция 1:0,5 Стерилизира се за зимата.

вторник, 2 юни 2015 г.

Бутер руло със спанак и сирене



2 кг спанак се почиства, измива и нарязва. Задушава се в малко мазнина, прибавя се сол и червен пипер.Оставя се да изстине. Бутер тесто се оформя на правоъгълник, слага се спаначената плънка и се разпределя по цялото тесто, натрошава се сирене. Завива се на руло. Оставя се да стегне за малко във фризеза и се нарязва на  парчета.пече се в загрята на 220 гр фурна.