петък, 30 август 2013 г.

Зеленчуци по кубански



1 кг патладжан, 1 кг тиквички, 1 кг пипер, 1 кг моркови, 1,5 кг домати, 
200г чесън, 100г оцет, 500г олио, 200г захар, 70г сол, магданоз,люта чушка по желание . 


Едро се нарязват пипера,тиквичките и патладжана. Морковите се настъргват на едро. Доматите се смилат.
Кипва се маринатата, прибавят се зеленчуците и се задушава 45 минути, при затворен капак,като се бърка от време на време. Разсипва се в буркани, стерилизира се 15 минути. Излизат около 5 компотени буркана.

Източник: руски сайт

неделя, 25 август 2013 г.

Сливов пирог

Това е любимият ми пирог от детството, който майка ми правеше за нас. Пропорциите са адаптирани за хлебопекарна, намерих ги в руски сайт, но продуктите са същите като на майка рецептата. Ползвах направо изчислената в грамове рецепта, на майка е на чаши и с 1 кг брашно.



105 мл вода
110 гр кис.мляко
2 яйца
5 с.л маргарин
1 ванилия
5 с.л захар
0.5 ч.л сол
2,5 ч.л суха мая
540 гр. брашно

Всичко се слага в хлебопекарната  и се меси. Получи се много хубаво, еластично, приятно за работа тесто. 2/3 от него се разстила в тавичка, намаза се с мармалад от сини сливи и от останалото тесто  се прави решетка. Пече се на долен реотан с вентилатор,на 180 гр до златист цвят.

вторник, 13 август 2013 г.

Белтъчна торта

Днес големият ми син има РД. Реших тортата да е белтъчна.


Блат:
6 яйца
1 ч.ч захар
1. 5 ч.ч брашно
1 бакпулвер
ванилия

Сироп:
1 ч.ч захар
1,5 ч.ч вода
ванилия

Белтъчен крем:
4 белтъка
200 мл вода
300 гр. захар
малко лимонена киселина
ванилия

Желе:
1 пак. желатин
300 мл вода
150-200 гр захар
лимонена киселина
сладкарска боя


Приготвяме блата. Разбиваме яйцата със захарта и ванилията.Прибавяме леко бакпулвера,смесен с брашното. Изсипваме във форма и печем на 180 гр само на долен реотан с вентилатор.  Така блатът се надига доста и става идеално равен. След изстиването му се разделя на 2 половини.  Всяка от тях се сиропира с приготвения сироп.  
Приготвяме крема. Сваряваме водата и захарта до 118 гр на термометъра. (сладкарски), накрая прибавяме малко лимонена киселина и ванилията. Разбиваме белтъците на твърд сняг и наливаме на тънка струйка горещия сироп, продължавайки разбиването. С полученият крем се намазва единият блат, слага се другият и отгоре и отстрани се разравнява пак с крем. Кремът стига точно за една торта.  Украсява се по желание. Аз правих и желе, което нарязах на малки парченца за всяка розичка по едно. 
Желатинът се залива с част от водата да набъбне, Останалата вода се загрява със захарта,да се разтопи. Прибавя се лимонената киселина и желатинът. Бърка се докато всичко се разтопи, като не се допуска завиране. накрая се прибавя и боята. изсипва се в разлата тавичка на тънък пласт. След желиране се нарязва на  фигурки.