четвъртък, 21 януари 2010 г.

Салата за Бабинден



4 филии стар хляб
1 буркан кисели краставички
1 варена наденица
1/2 глава лук
3-4 с.л лютеница
1 майонеза
Приготовление
Махат се корите на хляба, надробява се вътрешността и се запържва в олио. Отцежда се от мазнината и се слага в купа, прибавят се нарязаните краставички, ситно нарязания лук, наденицата нарязана на ситни кубчета. Разбърква се с лютеницата и майонезата.

неделя, 17 януари 2010 г.

Казанлъшките понички на Роси



Цитирам автора:

500 г. брашно
500 мл. вода
½ кубче прясна мая /т.е. 20гр./
1 с.л. захар (мед)
щипка сол

Приготовление
Стопля се водата. Захарта/меда, солта и маята се разбъркват вътре.
Прибавя се маята и разбива добре в топлата вода.
По малко и с бъркане се прибавя и брашното, докато поеме цялото количество.
Тестото е с рядка консистенция – като много гъста каша.
Оставя се да втаса около 30 - 40 мин
Втасалото тесто се поставя в шпирц /пош/ за понички (такива има във всички добри магазини за домашни потреби, включително „Двата щъркела" и ТСМ)
Шприцоват се поничките в съд с поне 5-6см. врящо олио.
Пържат се в маслената баня много бързо, обръщайки се от двете страни.
Изваждат се на решетка, която е поставена върху кухненска хартия или тава, за да могат да се отцедят. Ако се изваждат направо на хартията, от долната страна омекват и губят хрупкавостта си.
Поръсват се с с пудра захар, мед, сироп или топинг на вкус

Домашен хляб



230 мл вода
1 пак. суха мая
1 с.л захар
1 ч.л сол
2 яйца
50 гр. маргарин
450 гр брашно

Приготовление
Замесва се от вечерта, слага се в хладилник. На сутринта се вади, изсипва се в продълговата форма за хляб, оставя се да втаса ис е пече. Тестото е по-рядко от обикновеното тесто за хляб, но хлябът е мекичък и вкусен.

вторник, 12 януари 2010 г.

Хляб на жарава



Когато правите барбекю и месцето вече е изпечено, оползотворете жарта за изпичане на една вкусотия:
Омесва се тесто от брашно, вода, олио, шарена сол, кимион, сол, чубрица. Фитили от тестото се усукват на дървена пръчка, покрита с фолио. Пече се като се върти периодично пръчката над жаравата.

Източнок: БГ мамма

Борщ постен



Кипва се бульон от свинско или пилешко месо, слага се настъргано червено цвекло и се вари докато то побелее. Прибавят се нарязани на кубчета картофи и след 5 минути се прибавя запръжка от лук, морков, домат, масло. Прибавя се нарязано прясно зеле. Когато то се свари, се прибавя магданоз, копър, счукана скилидка чесън и ситно нарязана сланина, счукана леко в хаванче.

Източник: моята маминка.
Светла ти памет, маминка Клава. Твоят борщ беше най-вкусният на света! Какво ли не бих дала за паничка борщ, сварен от теб с комат черен хляб, чиято коричка е натъркана със скилидка чесън.:(

Шницел "Криза"



250 гр. кайма
4 яйца
4 големи настъргани сурови картофа
4 с. л. брашно
черен пипер
кимион
чубрица

Всичко се смесва и разбърква добре. С лъжица се слага от сместта в загрято олио и се пържат шницели.

Медовик



2 яйца
1 ч.ч захар
2 пълни с.л. мед
80-90 гр. масло
Слагат се на водна баня да се разтопи. Прибавя се 1 ч.л сода. Сместта побелява и се увеличава. Прибавят се 2 ч.ч брашно. Разбърква се и се изсишва на масата, върху брашно. Замесва се меко тесто. Дели се на 10-12 топки, които се разточват на тънки кръгове. Пекат се по-препеченички. Слепват се с крем:
1 ч.ч пр. мляко
1 чйце
1/2 ч.ч захар
1 с.л. брашно
Вари се крем, оставя се да изстине. Разбива се 1 пак. масло. Към млечния крем се прибавя 1 коф. сметана (малка) и двата крема се смесват. Тортата се украсява по желание и с еоставя поне една нощ в хладилника да омекне.

Розети



1 ч.ч брашно
1 яйце
1 ч.ч вода
1 с.л. захар
щипка сода
1 ванилия
50 гр водка
щипка сол

Разбърква се до рядко тесто. Формата за розети се потапя в загрятото олио, докато се загрее. След това се потапя в тестото и пак в олиото. Задържа се няколко секунди, след което се разтръсква да падне розетката от формата. След като се изпържат розетките се вадят върху кухненска хартия да се отцедят от мазнината. Поръсват се с пудра захар или се поднасят със сладко.

Бонбони



Продуктите са на око:
1 опаковка течен шоколад, натрошени вафлени кори, ситно смлени орехи. Обърква се, правят се топчета и се овалват в най-различни пръчици, ядки, натрошен карамел и каквото ви хрумне още.

Орехови таралежчета



1 пак. масло
2 яйца
2 с.л пудра захар
12 с.л брашно
смлени орехи- около 1 ч.ч

Замесва се маслено тесто, правят се топчета, които се овалват в смлените орехи. Нареждат се в тава и се пекат. По желание могат да се наръсят с пудра захар.

Охлювчета с крем и стафиди




500 гр. брашно се просева и се разбърква с 1 пак. суха мая.
Прибавя се 50 гр. захар, щипка сол, 2 яйца, 125 мл. (1/8 л.) топло мляко, 100 гр. растопено и охладено масло или маргарин. Всичко се разбърква в комбайн или хлебопекарна (може и на ръка).
Тестото се покрива и се оставя да увеличи двойно обема си.

Сварява се 1,5 пакета пудинг Ванилия, според упътването на пакета. Прибавят се 100 гр стафиди. Оставя се да изстине.

Втасалото тесто се разточва на правоъгълник 40/60 см, намазва се с крема, завива се на руло и се нарязва на парчета около 2 см дебели, които се нареждат върху тава, застелена с пекарска хартия. Оставят се да втасат и се пекат при 200-220 гр. 10-15 минути. След изпичането се намазват със загрято 2 с.л. кайсиево сладко с 1 с.лс вода.

Източник: www.kuking.net

Вкусни банички



Вземат се по 2 кори, обилно се мажат с олио, слага се плънка от натрошено сирене и разбиро
яйце. Завива се на руло, реже се на 2 и се нарежда в намаза навичка. Отгоре се намазва обилно с майонеза и се изпича на умерена фурна.

понеделник, 11 януари 2010 г.

Локумки




1 ч.ч св. мас
1 ч.ч олио
1 ч.ч бяло вино
брашно

Меси се меко тесто. Разточва се, реже се на квадрати, слага се локум и се завива на пуричка.




Или се правят топчета и в средата се слага локум. Пекат се в загрята фурна до леко порозовяване. Още горещи се овалват в смес от пудра захар и ванилия.

Целувки от жълтък



2 жълтъка
по-малко от 1 с.л. вода
150 г пудра захар
1/2 ч.л. амонячна сода
ванилия
счукан орех/бадем за наръсване

Жълтъците се разбиват с водата, добавят се постепенно захарта и се бие до получаване на кремообразна маса, прибавят се и останалите съставки.
Пекат се на 150гр. 18-20 минути.

Източник: Рецептата е на Нелка

Дребни сладки "Бадемки"



2 кутии смлени чаени бисквити
6 родопчета
1 пак. краве масло
3 с.л вода
1 ч.ч смлени орехи

Бисквитите се смесват с орехите. Всичко останало се завира на котлона и се прибавя към бисквитите. Обърква се добре и с помощта на 2 ч.л се оформят бадемки. Поръсват се с пудра захар.

Салата винегрет



кисело зеле
сварен боб
мариновани краставички
сварено червено цвекло
варени картофи
сварени моркови
лук

Нарязват се наситно продуктите без боба, овкусяват се с оцет, олио и сол, ако е необходимо.

Салата "Оливие"



Това е руска салата, която аз приготвям и обичам в следната комбинация:

варени картофи
мек колбас или шунка
грах
кисели краставички
варени яйца
ситно нарязан стар лук
ситно нарязана ябълка
майонеза

Еклери



1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. олио
1 щипка сол
4 яйца
1 ч.ч. брашно

Кремът се приготвя от:
1/2 кг прясно мляко
1 и 1/2 ч.ч. захар
5 супени л. брашно
масло
ванилия

Водата, олиото и слота се слагат да заврат. Слага се брашното и се бърка (с дървена лъжица). След около 20 сек. се маха от котлона. Бъркането продължава още 3-4 мин. докато стане гъста смес. След като сместта поизстине се слагат едно по едно 4те яйца и продължава да се бърка. В намазана с масло тави4ка се слага от сместта като се загребва с чаена лъжичка. Пекат се в силна фурна. След като порозовеят фурната се изключва, но еклерите не се вадят. Остават във фурната докато се охлади. Пълнят се с крема и се глазират отгоре с карамелов фондан.

Шоколадов кекс с портокалово - изварен пълнеж




Не помня къде из нета намерих тази рецепта, но който я е публикувал, много му благодаря за нея. Цитирам рецептата дословно:

113 г масло или маргарин
4 яйца
3/4 чаша захар
3/4 чаша кисело мляко
2 чаши брашно
1 бакпулвер
1/2 чл сол
1/2 чаша натрошен шоколадов чипс
4 ст.л какао

пълнеж: 300 г извара, сок от 1 портокал
Приготовление
Захарта и маслото се разбиват, добавят се 3 яйца.Прибавят се млякото, солта, брашното и бакпулвера.Отделят се 5 с.л от сместа.Изварата се разбива с едното яйце, отделеното тесто и сока от портокала.В първата смес се прибавя какото и шоколадовия чипс, начупен на ситно.Изсипва се във форма, прави се бразда по средата и се слага изварената смес, разбърква се с вилица като за мраморен кекс. Важно е двете смеси да са с еднаква гъстота.Пече се при 180 гр 55 мин. Когато кексът изстине се полива с глазура от портокалов сок и пудра захар.

Мексиканска салата



Колко е мексиканска, не знам, но ми е любимата салата.

5 сварени яйца
200 гр царевица
200 гр шунка
200 гр ролца от раци
200 гр кашкавал
зелен лук
черен пипер
майонеза

Яйцата, шунката, полцата, кашкавалът и лукът се нарязват на много ситно, смесват се с останалите продукти, добавя се майонезата и се разбърква добре. НА снимкта е без лук, но точно той придава много хубав вкус на слатата, без него- не струва.

Английски коледен кекс






Вечерта се накисват:
500 гр стафиди
100 гр сушени кайсии- нарязани на дребно
150 гр сушени череши- нарязани на половинки
100 гр орехи нарязани
100 гр бадеми нарязани
75 гр портокалови кори, нарязани на ситно
настъргана кора от 1 лимон
сок от 1 лимон
4 с л портокалов сок
100 мл коняк (аз сложих "Капитан фред"- страшно е ароматен)
1 с л канела
1 с л смлян карамфил
малко смлян джинджифил
Завива се с найлон и се оставя на хладно.



На другия ден:
Включва се фурната на 150 гр.
Застила се пекарска хартия на дъното и стените на формата.
Аз използвам метална кутия, в която после ще съхранявам кекса, тя има плътно прилепващ капак.
В купа се слага 350 гр масло, 3 с л акациев мед, 200 гр кафява захар и 150 гр бяла захар.
В рецептата е само бяла захар, но ми казаха, че ако я заменя на кафява- кексът ще се запази по-дълго свеж.
Приготвят се 350 гр брашно.
Маслената смес се разбива на крем. След това се прибавят едно по едно 6 яйца, като след всяко яйце се разбива сместа, слага се по 1 с л брашно, разбива се и чак тогава се слага следващото яйце.
Прибавя се половината от брашното, 1 бакпулвер, 100 гр смлени бадеми и плодовата смес. Разбърква се добре и се слага останалото брашно, отново се разбърква до еднородна смес.


Изсипва се във формата, заглажда се добре.


Отгоре се слага пекарска хартия, двойна, завързва се (аз не я връзвах, а сложих капака, за да улегне и стои сгъната след като махна капака).


Така опакован кексът се слага да се пече 2,5 - 3 часа, докато клечката излезе суха.


Като се изпече се надупчва на няколко места и се залива с 5 с л ром, оставя се така 30 мин.


След 30 мин се вади на решетка до пълното му изстиване.

 След което се завива във фолио, прибира се в метална кутия и на студено се съхранява до Коледа, като през няколко дена се напръсква с ром.




 А за да не се опиянчим на Коледа от кекса, може ромът да е разреден с малко портокалов сок или чай.


Източник : http://kuking.net/4_770.htm

Бърз тиквеник



Този тиквеник е бърз, без запръжка, но много вкусен.
Вземат се по 2 кори, разстила се настъргана сурова тиква, ръси се захар, галета, канела, орехи и се полива с олио. Завива се на руло и се реже на 4 парчета. Подреждат се в тава, поливат се с горещо олио и се пекат в загрята фурна до зачервяване. Поръсва се с пудра захар.

Захарни курабийки



2 чйца
2 каф. ч. захар
1 каф. ч. св. мас
1 каф. ч. кисело мляко
9 каф. ч. брашно
2 ч.л амонячна сода
настъргана лимонова кора

1 яйце за намазване и захар за поръсване

Омесва се тесто, правят се топки, мажат се с яйце, поръсват се със захар и се пекат до леко зачервяване. Обикновени войнишки или бабешки както им казват още курабии, но много, много вкусни.

Печени понички



250 гр брашно
125 гр захар
250 мл мляко
3 яйца
2 с. л ванилена захар
50 мл олио
1 бакпулвер
шипка сода

Поничките се изпичат в уред за понички или в намазана тефлонова форма за понички във фурната. Поднасят се с пудра захар, мед, сладко по желание.

Трицона с лук и домати на фурна-ВМ-НВХ



Съвсем прясна трицона се измива и изкормва без да се маха главата. В тава се слага пласт ситно нарязан лук (може и по-едро, според вкуса), рибата, посолява се, полива се се с малко оцет, залива се с домати от консерва, поръсва се щипка захар и се полива олио отгоре. Пече се до зачервяване.

Шприц бисквити



2 яйца
1 ч.ч разтопена свинска мас
1 ч.ч пудра захар
на върха на ч.л сода и толкова амонячна , погасена в 2 с,л кис. мляко
брашно

Меси се меко тесто, шприцова се и се пече в умерена фурна. Една част от тестото може да се оцвети с какао, за по-ефектни бисквити.

Хлебчета с грис



200 мл вода
250 гр брашно
75 гр грис
1 ч л мед
1 ч л сол
1 ч л суха мая
сусам

Меси се тесто, втасва, оформя се на топки, пак втасват, мажат се с масло и се пекат на 180 градуса.

Маслен кекс



515 гр брашно
1 3/4 tsp. бакпулвер
щипка сол
315 гр масло
500 гр захар
5 яйца
310 мл мляко
ванилия

Разбива се с миксер и се пече в намаслена форма на 180 гр.

Сирна пасха



400 гр извара
150 гр масло
125 гр захар
2 жълтъка
125 гр стафиди
1 ч. л. ванилия
2 с. л. лимонови и портокалови корички

Всичко се разбива добре. Сместта се изсипва във форма за пасха, която е покрита с тензух. Затиска се с тежест и престоява 12 часа в хладилник. Вади се от формата и се поднася.

Печени питки



1 коф. кисело мляко
2 яйца
щипка сода за хляб
1 ч.л захар
1 с.л сол
1/2 кубче мая
700 гр брашно

Месих в машината за хляб.
Тестото се разделя на 12-13 топки. Всяка се разточва на кръг, маже се с олио. Горният и долният край се загъват към средата. Получава се правоъгълник. Маже се с олио, слага се сирене. Левият и десният край се загъват към средата. Получава се квадрат. Маже се с олио. Сгъва се на 2 и се получава триъгълник. Оставя се да втаса и се пече до бледорозово. След това се вадят, обилно се намазват със заквасена сметана и се допичат до златисто.

Ръжено хлебче



400 гр. ръжено брашно
100 гр. бяло брашно
1 суха мая
2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
1 с.л. олио
400 мл. вода
1 с.л. кориандър на зърна
1 ч.л. кимион
2 с.л пшенични трици

Приготовление
На програма Пълнозърнест хляб, за 750 гр.
Кориандърът и кимионът се добавят при звуковия ситнал след втасването. Кориандърът е перфектната подправка за ръжен хляб и придава невероятен вкус.